建湖/孙晖

傍晚时分，漫步在青砖黛瓦的上冈老街，空气中飘散着香气四溢的草炉饼香，让人回味悠长……

百年老镇上冈，自古就是水陆交通要道。这里人文积淀深厚，商业经济发达。上冈的地方特色美食众多，而名头最响的，当仁不让要数草炉饼。传说清代乾隆皇帝南巡时经过上冈，吃了这儿的草炉饼后，龙心大悦，赞不绝口，上冈草炉饼自此闻名遐迩。

前几天，应几位影友之约，来到上冈草炉饼老店，探访这舌尖上的美味。远远地便看到饼店前已经排起了长长的队伍，站在前面的人抢先买到一大袋，脸上露出开心的笑容。

走近细看，草炉饼的大炉是一口没有上釉的大砂缸，垫空横搁，用砖头砌起来，缸内四周，都可以贴饼。朱师傅介绍，烧大炉用的柴草，全部是荒滩野外野生的小芦苇。若用煤炭或其它燃料，烤出来的饼就少了一等味。可以说，上冈草炉饼，真正是绿色、生态、纯天然。

做草炉饼，每一道工序都有讲究，这样做出来的饼，色香味俱全。只见朱师傅先用柴草将炉膛烧红，等炉膛温度已高，便用火叉拨灰，然后往炉膛里贴饼坯。贴满后，再用火叉拨开草灰，炉膛里温度陡升。饼坯渐渐鼓起，饼面渐渐焦黄，浓郁的饼香便在店堂里弥漫开来。“金顶、铜底、玉镶边”，这是多少年来人们评定草炉饼做得好坏的标准。

草炉饼的吃法很多，听当地人介绍，上冈街上的老居民都喜欢包上油条，再来一碗豆浆，是极好的早点；和馓子一起煮了吃，也十分爽口；也可以买回家，切成三角块，装入保鲜袋放在冰箱里，吃时用油炸一下，也别具风味。现在，很多饭店又发明了一道土菜：老鸭汤里泡草炉饼，一端上桌，备受食客青睐……

当下，物质极大丰富，想吃什么就吃什么，但不少人仍然对很“土气”的草炉饼情有独钟，特别是身在外地的老上冈人，常会托人带一些去解馋。个中原因，除了草炉饼别有风味之外，更多的是它寄托着人们的乡愁和情结。

傍晚时分，漫步在青砖黛瓦的上冈老街，空气中飘散着香气四溢的草炉饼香，让人回味悠长……