○张国军

暑天，端起一碗冷透的大麦糁子粥，仰头灌进嘴里，凉在心里，那真是个爽。

老家过去没有米，农村人一年到头经常吃大麦糁子粥，又叫老糁粥、夏凉粥。前两天，回老家看看老屋漏不漏雨，刚到门口，耳边就响起“老四啊，回来看看房子啊，马上来我家喝碗老糁粥，凉快凉快。”我一转头，原来是陈大哥向我打招呼。好久没听到这声音了，瞬间心里就好像喝了一碗没有凉的老糁粥。

二十世纪八十年代初，家里刚刚通上电，还买不起电风扇、冰箱、空调。太阳下，在庄稼地里收割、锄草，脸如醉颜，汗水浸湿了衬衫，贴在后脊梁上。到家土墙房里密不透风，也没有冷饮降温，怎么办呢？于是就想到了煮老糁粥。

大麦经过机器加工，粉碎成细细的颗粒就是大麦糁子。煮粥关键在于火候。大麦糁子硬，需要浸泡，白天没空子煮。五更天，我起来磨镰刀，妻子舀两勺大麦糁子，漂去细碎麸皮，泡上十几分钟。小半锅水烧至水响，大麦糁子下锅，勺子要在锅里搅动，防止糁子沉在锅底煳了。锅开了糁子漂了起来，再加水，烧到锅里像涨潮般波涛翻滚，再把水添足，小火烧开。几分钟后，锅盖盖严。半小时后揭开锅盖，锅里漂一层黏稠的、乳色的粥油，满屋子溢满大麦糁子粥的香味。

我端起釉黄闪亮的瓦盆，把锅里的老糁粥盛起来。将尼龙网兜的提手，再系上一根细绳打上扣。把粥盆放进网兜里，穿上擀面杖，担在缸口上，粥盆漂在水缸里，一盆粥的凉意就洇了开来。

一身汗水，从地里割麦到家，端起水缸里的瓦盆，朝大槐树下的桌子上一放。我盛上一碗老糁粥，仰着脸，倒进嘴里，咕噜、咕噜，滑进肚里，丝丝的、凉凉的。偶尔滞留在嘴里的一粒半粒糁子，牙齿轻叩，软软的、绵绵的、甜甜的，骨子里都是凉爽的感觉。

邻居哥嫂，手推车推着麦子走到门前。我们打着招呼：“快，来喝碗老糁粥凉凉。”他们听到叫声：“不喽，不喽。”回应着。我们又喊：“快来，不要讲究。”“那，喝就喝一碗。是有些渴了。”一人端起一碗喝下肚，嘴一抹，笑着说：“真凉快，你家明天再煮，我们还来喝。”大家拉呱着庄稼长势，嫂子说：“种瓜得瓜，种豆得豆，可我家大块地里种的黄豆还一颗都没出，不知是不是那场大雨板结了地。粥喝了，走，推麦回家。”

过去大麦糁子是农村的粗粮，现在变成了保健的“细粮”。城里人怕血糖高，到超市买几斤回来，隔三差五吃一次大麦糁子粥养生。以往在庄上，家家无围墙，心无遮挡，即使有一言半句，一碗老糁粥就能“疏肝理气”，消除隔阂。现在住在城里的高楼，见面不认识。每次家兄带半口袋大麦糁子来，一个单元同楼层的几户邻居，我用手提袋装上，每家送四五斤，给他们夏天煮碗“夏凉粥”降降温。

邻居老李接过手提袋，掂了掂，“老张啊，这大麦糁子煮的粥，能凉到心里头。”我说：“凉不凉，得看跟谁喝了。”他一愣，笑出了声：“明天上我家来。我煮，你带嘴来。”我忽然感到，邻里间的烟火气息，又氤氲起来，他家柜式空调喷出的冷气，也吹不凉那碗烫人的老糁粥。