□记者 王咏 文/图

春日傍晚，晚霞浮光中，车水马龙。下班路上，记者见市区迎宾路和双元路交界处，一条十多米的长队热热闹闹。驻足打听，是一家餐饮店门前等待就餐的顾客们，经过攀谈才知道，原来老城区还有这样一家宝藏店。

纯素菜，自助餐，这家餐厅已在盐城开了两年多。老板姓花，一位面容慈祥的奶奶。因自己常年吃素，退休后就想开一家素菜馆，满足盐城素食者的需求，在几位好友的支持下，店面顺利开张。花奶奶给餐厅取名“聚释缘”。

领取了餐具，跟着食客往前走。长长的餐台，连佐餐小菜在内，共有六十多道素菜，没有大鱼大肉，只有素食素味。青菜白菜南瓜粥，豆腐汤圆萝卜饼，所有的食材均当天购入、当天烹饪，花奶奶总结出“健康素食”“滋补素食”和“品质素食”的理念，每天亲力亲为，严格把控食材的来源，确保顾客吃到新鲜可口的菜品。

素食主义本质上是一种回归自然的方式，契合了当下老百姓对健康生活的追求。当然在这里也有视觉上近似的“荤菜素做”，比如看似浓汤熬制的“肉圆”，其实是用藕做成；超级下饭的“肉丝”，其实是特制杏鲍菇；还有与原肉难辨的素鸡，配合酱油的浇淋，软糯鲜香。

埋头品尝之时，忽闻耳边歌声响起，原来是现场的义工开始了才艺表演，有的食客放下筷子鼓起了掌。这家店大部分员工是义工，爱心人士聚集在这里，有会推拿的，有会理发的，借这个店面为老百姓提供志愿者服务。不止在店里，平常他们还会自发地组织一些活动，方便别人的同时也快乐了自己。花奶奶告诉记者：“‘聚释缘’对军人、孕妇、85岁以上老人、环卫工或生活困难者等，免费提供餐饮。”无论是店家还是顾客，在“聚释缘”总能体会到其乐融融的和谐氛围。

3月10日至14日，“聚释缘”接连5天推出免费用餐活动。花奶奶说，累计有大约6000人来店里用餐，每天千余人的客流，一切却井然有序。

素食自助餐，公益与盈利如何平衡，怎么能把生意做得红红火火？花奶奶介绍，自己开这家店完全不需要考虑盈利。店面来自一位企业家资助，免去了租金；食材大多都是爱心人士捐赠，她只要带着员工精心选材、巧手烹饪、热情服务就可以了。

大鱼大肉吃腻了，素菜淡饭便成了选择。所谓“人生有味、素食清欢”。在市井街头，有这样一个空间，既能享受到健康美食，又能在社会广结善缘，或许是繁华匆忙的世象中可以寻得简单素朴、平静祥和的理想之地。