□李柏林

在我眼里，春天的第一抹绿，当属于莴笋。一个喜爱美食的人，如果想在春天爱上些什么，那一定是莴笋。

莴笋好像一直都迸发着生命力，不似弱柳扶风，也不愿左右攀附，就那样站在春风里，修长笔直，青青翠翠，独要人夸好颜色。

春雨挥洒大地，莴笋就在地里寂静地生长着，那是烟雨中的一抹翠绿，煞是好看。等到天气晴朗的时候，会有农人拿着竹篮，去采摘一根根莴笋。那上面还沾染着雨水，像水洗过的春天，青翠欲滴。

冬天吃惯了大白菜、白萝卜，正月新年又吃了太多大鱼大肉，莴笋的到来，让原本单调的日子，多了一抹色彩。身心也仿佛从沉闷萧瑟的冬天醒来，一下子回到了清爽蓬勃的春天。

小时候，自家的菜园里总少不了莴笋的身影。那是春日的第一拨春味，而我从不会缺席。

在我们这里，若春寒还在，那请人待客肯定少不了火锅，这样才显得正式。每当家里来了客人，母亲总会拿出过年剩下的腊肉，炖上一锅，然后把莴笋切成块状。待肉炖好后，再下入莴笋，在炉子上煨着。腊肉搭配莴笋，有一种说不出来的香甜，客人不禁夸赞腊肉够香，也要夸莴笋够甜。仿佛一场冬天与春天的约会，因为这火锅得以实现。

可是说起家常菜，还得是炒莴笋。在阳光明媚的日子里，母亲会去街头买回一斤“千张（又叫百页）”，炒上一盘莴笋炒千张。只见她将莴笋切成细细的丝，千张也如此，然后辣椒、蒜瓣爆香，再放入莴笋丝和千张丝翻炒片刻，一道独属于春天的美食就做出来了。吃惯了正月的重油重盐，来一道这样的炒菜，真是抚慰了舌尖和味蕾。每当这时，父亲总会拿出米酒小酌一杯，以此来不负春光。莴笋还可以炒豆干、炒虾仁、炒鸡蛋，都是各有各的滋味。

而对于我来说，最喜欢做的开胃小菜，便是凉拌莴笋。一个人住的时候，我喜欢在春雨过后的清晨，去菜市场挑选最嫩的莴笋。雨后的菜市场，连蔬菜都带着好看的滤镜，我的心也像春天一般开满了花。回去后，我把莴笋切成丝，然后调份料汁浇在上面，一道开胃小菜就做好了。莴笋在盘里，似春心，柔软到再也不似曾经模样。这盘水淋淋的凉拌莴笋，无论是搭配一碗素面，还是一碗白粥，都是不错的选择。

在春天，无论是请人待客的火锅，还是家人小酌的下酒菜，或是一人独食的凉菜，莴笋都能满足。

开始喜欢莴笋，是因为它的样子。后来爱上莴笋，是因为它的味道，是因为它曾笔直地立于天地间，又甘愿囿于盘中，为一人柔软了心。

春日迟迟，我也因一棵莴笋，柔软了心。莴笋之美，美在春天，莴笋之味，美在心头！