□王美东

我家大宝老是嘀咕家里做的饭菜不好吃，常常扒上几口，就在外卖平台上“挖啊挖啊挖”，在那些烧烤、麻辣烫、关东煮、油炸食品上“艰难”选择。我由此暗自下决心：学做一两道美味的菜肴，让女儿喜欢上自家做的饭菜。

翻阅网络平台上的厨艺视频，眼花缭乱。感觉我这个驽钝的新手，即便现有各种调料、佐料、配料、香料的加持，没有十次八次实践，根本做不出人家的色香味。思索一番，还是先学做一道简单又营养的母鸡炖汤。

先前听邻居大爷说，北边老小区有个杀鸡的，卖的散养母鸡最为正宗。一早，七绕八绕，循着鸡叫，终于在一个偏僻的小巷子里，找到那家又小又旧的店铺。

“老板，哪种鸡好？煮给小孩吃的。”

“听我的。小孩吃的，不要买老母鸡，肉老，煮的时间长。”身旁胖大婶快言快语。

“好，就新母鸡。”

“行的。”

老板黑瘦，五十开外，麻利地挑出一只，称重、放血、烫毛、去毛、开膛，在大水缸里一按，左右一抖，往上一提，鲜嫩食材很快制备完成。

回家，洗净鸡身，准备好姜葱。在打开煤气灶前，又默念几回烹饪步骤。确认无误，果断开干。

倒两匙菜籽油，油碰着热锅，浓郁的菜油香顿时流溢在厨房间。油五六成热，切了姜片和葱段，扔进铁锅，炸出葱姜味。拎着鸡脚，放在锅里滚动煎，煎得鸡身微微发黄，放进备用的砂锅里。

加开水，“咕咚咕咚”，水漫过鸡身。再扔几颗小红枣，浮在水面，如红玛瑙般温润，慢条斯理地翻滚。开大火，水再次沸腾，水汽顶得锅盖啪啪啪敲击着锅身。赶紧调成小火，锅盖渐渐安静下来，原想溜出锅的汤汁，收回了不安分的腿脚。

砂锅里的鸡被慢慢熬煮。一个半钟头后，掀开锅盖，热气裹着香味扑面而来，翻滚的鸡汤微黄清亮，诱得口水直淌，肚里叫嚷，心旌摇荡。稍后，向汤里再加一些盐粒，焖一会儿，让肉和汤增味提鲜。

终于可以出锅了。先盛两碗汤，一只大碗，一只小碗，放在餐桌上凉。等凉得差不多了，高声招呼大宝小宝。大宝端大碗，舀一汤匙，嘬一口，再嘬一口，眉头舒展。小宝捧小碗，小脸埋进小碗里，小嘴嘟囔：“好喝，好喝。”

提心吊胆，手忙脚乱，终于做出一道让两个宝贝都认可的美味菜肴，幸福得心花怒放，像站在春天的小山上，春风吹过，心中莺飞草长。

好口味，还得是自然鲜美的原汁原味。