□纪敏

客居于世，听四季流淌，看时光飞逝，我们按节拍前进。冬拥有其他季节所没有的味蕾色彩，它独有的味道，让这个季节艳而浓厚。

在冬日的菜谱中，我首推香肠。灌香肠，最好在腊月里，选一块土猪后腿，最好手工切成碎丁，如果机器不分纹理的搅拌，最后的口味总是差上一丢丢。调味少不了盐糖、酒姜的友好团结，胡椒粉和五香粉的充分合作，当然少不了酱油的友情客串，灌于肠衣中，挂在寒风凛冽的冬日，吸收这季节的日月精华，等软软的香肠变成硬邦邦的肉棍，就可以开吃了。在缩手缩脚的冬日，温情脉脉地拣一根模样漂亮的香肠，置于蒸锅里，在蒸汽的冲击下，香肠里肥瘦的油脂相互磨合着，不一会儿，诱人的咸香气弥漫于厨房的边边角角，切片于盘，亮晶晶的光芒，延伸着我们口水的泛滥，也加快了我们米饭的消耗。当然你也可以把它切丁炒后，拌之酱汁，带点玉米粒和豌豆小兵，讲究点再加点糯米，与水交融，方便快捷的一锅美味，嘉奖了我们每天的努力，也成就了我们冬日嗷嗷待哺的胃。

我一直认为冬季很爷们，它虽然冷得无孔不入，但它也有丝丝缕缕不动声色的温暖。你看，悬挂屋檐、后窗的一挂挂风干鸡、风干鹅、咸猪头就是冬对我们的一种承诺。取健康的肥鸡，剖开，洗净，晾干，用高度酒给鸡全身泡个十几分钟的澡，再取盐、花椒翻炒，趁温加十三香，拌点糖，打磨成粉，给鸡来个三百六十度无死角的调料按摩，腌制两三天，就可以拿出去在寒风里溜达溜达了。静静地馋上个把月就可以开吃了，蒸或炖都可以，但是我个人喜欢蒸，把食材温水泡软，肉与骨头分离，骨头可以加点冬瓜肉皮炖汤，很鲜，肉切丁拌米，上锅蒸，如果讲究点，蒸的米选长粒香米，那更好吃得一塌糊涂。那焖了喷香的鸡肉胶着缠绵，晶莹剔透的米粒黏稠而饱满着我们的唇齿，这入脑的香气，很快让我们迷离在这浓重的美味中，并不断地把这太平盛世的滋味，一粒不剩地扫进我们的喉咙深处，直到碗净盘亮，才很是满足地打了个嗝，并暗下决心，明天少吃点，要减肥！

走在风一吹就“掐”你一下的冬日街头，我们不得不拥抱一下火锅。火锅有辣锅、清汤锅之分，但在这寒冷的季节，很明显辣锅更让人有忘情的乐趣，肉汤和辣油的融合，麻与辣沉浮在我们的舌尖，伴随着心头好的食材不断地加入，轻煮慢食，边食边聊，一直吃到满脸通红，嘴角喷火，身体好似变得透明了，大步出室内，很想让寒风不断地亲吻辣麻的唇角。火锅充分演绎了冷与热的情调，在冬日里更是有着相得益彰的匹配，涮一顿火锅能让我们暖心又暖神，有了心底平实的快乐，也有了眉眼带笑的烟火生活。

食物是世间最健康、最简洁的治愈方式，让我们对生活多了份热爱，让我们有了热气腾腾的尘世，于是有了好好生活的绵长信念。