□李希锦

上周，儿子来电话，说是周末有要好的外地同学来我家做客，特意叮嘱不要到外面饭店吃，同学点名要尝尝奶奶的手艺。

接到宝贝孙子的任务，奶奶提早几天忙活开来。

“孙子喜欢吃我做的肉圆”，母亲信心满满地说。母亲去菜场买来几斤带皮五花肉，将去皮的五花肉，放到砧板上，剁成肉糜，放进面盆，拌进切碎的生姜、葱，倒一些料酒，少许生抽、糖、盐、鸡精，再倒入煮好冷透、七成熟的糯米饭，磕上十来只土鸡蛋，一起搅拌均匀。尔后，母亲把加工好的原材料，搓成一个个球形，放到烧开的油锅里煎炸，几分钟的工夫，厨房间香味弥漫开来。

做好肉圆，母亲从冰箱里拿出平时在菜场里买肉积攒下来的几十条肉皮，解冻，削去皮面上的肥肉，准备做肉皮冻。“妈，你的手艺，我要好好学习，将来传承下去。”我站在母亲边上“打下手”，母亲说：“自己动手，丰衣足食。”母亲对于我虚心求教，自然乐意传授：“肉皮用温水洗干净，斫成肉丁，放电饭煲煮上二十分钟，煮烂了，放点盐、生姜末和葱花，盛到大碗，凉透，放冰箱冷冻。要吃了，拿出来解冻，切块，蘸点酱油醋。”这个纯胶原蛋白凉菜，搛起来，微微颤动，吃到嘴里，糯糯的，又有嚼劲，恰是佐酒佳肴。

看着母亲加工这些菜场买不到的“私房菜”，忙碌自得的背影。我思绪如潮，时光仿佛回到小的时候，腊月底，临近过年，和妹妹围着灶台，巴望着大人从油锅里捞出肉圆，迫不及待尝鲜的场景。新出锅的肉圆，鲜香逼人，母亲自然明了我们的心思，笑眯眯地说:“你们先尝尝，看咸度怎样？”我和妹妹两个“品菜师”，一口咬下去，外脆里嫩，肉香米糯，连道“好吃好吃”。

而这个肉皮冻，是十多年前母亲进城带孙子，跟着老乡黄奶奶新学来的手艺。每次，做这道肉皮冻，母亲总是念叨，“不知道黄奶奶还在不在了？”母亲口中的黄奶奶以前和我们住同一个小区，彼此熟稔。我们只能推想，黄奶奶要是还健在的话，怕有一百多岁了吧？母亲心心念念“一菜之师”黄奶奶，同样让我为之动容。

正在说话间，门铃响起，快递员送来包裹。是侄子从内蒙古快递来的鲜驴肉，足足五六斤。放在以往，这么多鲜驴肉，怎么加工，是让我们犯难的事。只见母亲气定神闲，打开她的佐料“百宝箱”，拿出八角、桂皮、香叶和卤肉包，口中念念有词：切块，浸泡去血，焯水，生姜葱白熬油，大火烧开，文火慢煨。不多时，一大盆香味扑鼻的卤驴肉，就马到成功。我暗自为母亲的手艺点赞。原来，卤牛肉卤驴肉的手艺是她老人家新近跟着“小红书”学来的呐。

上周末，儿子回到家，带着他同学来做客，亲赴一场“舌尖上的盛宴”。除了肉圆、肉皮冻、卤驴肉，还有母亲精心烧的“开洋虾仁煮干丝”“青菜烧牛肉”“乌子烧粉丝”……摆上满满一桌，食之，味蕾瞬间被俘获，齿颊留香。

那一刻，望着孙子和客人脸上的笑容，母亲这个厨师长喜笑颜开，她的心里，一定绽放开了花儿。