□安志鹏

当下，预制菜受到越来越广泛的关注。有人把预制菜当成“懒人福音”，认为通过简单加工就能端上餐桌。也有人认为，虽然现在的预制菜方便快捷、省去不少做饭的麻烦，但其无论在口感还是在品种多样化等层面，都存在较大缺陷。未来预制菜发展除了关注健康外，还应打破同质化限制，丰富预制菜品类。

2023年，中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，省委一号文件提出“鼓励发展预制菜等新型食品加工业”，我市也积极响应。截至目前，我市已有以银宝央厨等为代表的预制菜加工企业33家，今年以来，新签约预制菜加工项目10个，预制菜产业发展进入新阶段。

下一步，如何推动我市预制菜企业高质量发展、预制菜产业健康长远发展是需要着力思考的问题。从四川省预制川菜研究院调研报告提供的数据来看，全国预制菜产品中川式风味占五成以上，全国川味预制菜销售占预制菜整体的70%；据《2022预制菜年度消费报告》反馈，目前市面上预制菜销售较好的菜品是佛跳墙、小龙虾、酸菜鱼等几类，预制菜品类单一化明显。

丰富预制菜品类需要企业打破预制菜现有的同质化限制。预制菜一方连着田间地头，一方连着餐桌。我市常年蔬菜播种面积稳定在480万亩次以上，约占全省20%，蔬菜总产量1480万吨以上，且地区蔬菜种植差异明显，这为预制菜材料配比、口感加工提供了有力支持，有利于预制菜差异性发展。从农产品种类看，盐城作为“东部沿海大粮仓”，粮食、生猪、家禽、蛋奶、水产品等领域16个农产品规模和产量居江苏首位，这为预制菜新菜品的研发、特色菜品的集聚提供了原料保障。

当然，保持菜品健康和便捷之间的平衡是预制菜发展的核心，在这一理念支撑下，丰富预制菜菜品种类能够助推预制菜企业等大力发展，有助于我市擦亮现代农业名片，高水平建设农业强市，实现高质量发展。