□陈峰

黄沙港的一家海鲜餐厅以其蟹豆腐之鲜美而闻名遐迩，成为食客们的打卡地。

应朋友之约，我有幸到此餐厅光顾。餐厅内装饰简约而不失雅致，透过落地窗，可以远眺波光粼粼的黄海海面，海风轻拂，带着淡淡的咸香，为食客们的用餐体验增添了几分惬意与浪漫。在这里，品尝的不仅仅是一道道菜肴，更是一种生活的态度，一种对美好事物的追求与享受。

餐厅坐落于黄沙港畔泊心广场，得天独厚的地理位置，让它能够第一时间捕获新鲜的海产。这里的生炝海条虾、盐水猫眼螺、辣炒八爪鱼、酱椒焗黄鱼、豆腐推浪汤……最后再来一份手工海鲜水饺，道道海鲜味，令人目不暇接，大饱口福而兴奋不已。

殊不知，这里还有一道招牌菜，那就是蟹豆腐。蟹豆腐主食材为蟛蜞，因其成品酷似豆腐花、口感如豆腐般嫩滑而得名。这道菜选用当地特产的肥美鲜活蟛蜞，将其清洗干净，去除泥沙等杂质，然后用木棍或其他工具将其捣烂成浆，再用纱布进行过滤，滤去蟹渣，留下蟹浆备用。烹饪时将蟹浆倒入锅中煮沸煮熟，接着向蟹浆中加入卤水，最后凝成块状，加上鸡蛋液搅匀，再添上韭菜段，一道美味的蟹豆腐就做成了。汤汁浓郁，色泽金黄。每一口都是对海洋滋味的深刻诠释，也是传统与创新的完美融合。

初尝蟹豆腐，让我惊奇不已，口味大开，这份独具特色的海鲜其鲜无比，初尝就陶醉其中。其味细腻与鲜美，仿佛是大自然精致的馈赠。那蟹黄如同金色的珍珠，加上嫩黄的蛋液，点缀在翠绿的韭菜之中，不仅增添了色彩的诱惑，更创造出一种前所未有的味觉体验。

据朋友介绍，蟛蜞通过一道道加工程序，分离出“有效成分”，再转化成易于食用的食物形态——像豆腐一样的“固体胶”，是海边人家的专利，也是蟛蜞最智慧的吃法。此吃法正应了庄子“无用之大用”之说。蟹豆腐，其独特的口感，惊艳舌尖，是爽口的“香”、软滑的“嫩”、原味的“鲜”，远胜于真正的豆腐。

为与家人及亲友们分享，我特地托熟人购买10盒冻蟹豆腐。在一个星期天中午，我举办了一次家庭版蟹豆腐盛宴。按照餐厅大厨的要求进行解冻，解冻后仿佛能看见里面的蟹肉纤维，我依葫芦画瓢，用鸡蛋液和韭菜段，再搭配上调制好的姜醋酱汁，简单却直击灵魂的美味瞬间弥漫开来。

大家围坐一桌，对这来自黄海之滨的美味赞不绝口。蟹豆腐一端上桌，便以其温润如玉的色泽、细腻滑嫩的质感以及扑鼻而来的浓郁蟹香，瞬间吸引了所有人的目光。轻舀一勺入口，蟹肉的鲜美与鸡蛋液的柔滑完美融合，仿佛味蕾间绽放出了一场海洋与陆地的味觉盛宴。它不仅满足了亲友对美食的追求，更勾起了对那片蔚蓝海岸的无限遐想。

奇鲜无比的蟹豆腐，让大家口味大开。亲友们纷纷赞不绝口，有的惊叹于这蟹豆腐的独特口感，有的则陶醉于那份源自自然的纯粹风味。孩子们更是吃得津津有味，一个个小脸蛋上洋溢着满足和幸福的笑容。餐桌上，欢声笑语不断，大家一边品尝这道美味佳肴，一边分享各自的近况与趣事，气氛温馨而融洽。

品尝之余，我不禁感叹，这不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承，一种对食材尊重与理解的体现。相传“洪武赶散”定居黄海滩涂的先民们，以食鱼啖蟹为生，蟹豆腐是他们的生活智慧，有着久远的历史。蟹豆腐，这道让我们初尝即难忘的佳肴，无疑已深深烙在人们的味蕾记忆中。