“服务中心一天四次送餐到车间，让我们不出厂门也能吃到热气腾腾的可口饭菜，真的好开心。”日前的一个中午，江苏科华物业管理有限公司阜宁服务中心食堂送餐车前往阜宁协鑫集成科技有限公司送餐，员工小李接到餐盘后高兴地如是说。

在宽敞洁净、可容纳700余人用餐的食堂餐厅，我们见到了正在后厨检查食材质量的阜宁服务中心项目经理、食堂负责人王平，这位具有10年客服（餐厅管理）经验、去年元月接棒服务中心的女强人，在科华物业管理公司的指导和前任老领导的协助下，秉持“职工为本，服务至上”的经营理念，持续强化和完善4D、6S管理体系，全力以赴做优“食”事，将点滴关怀融入一菜一饭，让1400余职工们吃出健康，吃出美味，于细微处感受到“家”的温暖，尽享企业馈赠的幸福。

“想要职工信得过，首先自身要过得硬。”据王平介绍，为打造职工信得过食堂，该中心釆取过硬招子，从环境、菜品、管理多方面入手，把关爱员工健康，落实食品安全责任制，提高职工食堂管理水平视为提升后勤保障能力的重要举措和有效形式，对职工食堂设备设施、加工制作、工作环境进行全面优化，引导职工形成“营养、安全、健康”的餐饮理念和饮食习惯。

不仅如此，多处细节都体现了服务中心管理上的“高标准”。职工餐厅实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃墙和隔断矮墙，公开食品加工烹饪、冷菜制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程；用专间来放置蒸箱等餐具清洗消毒设备；专间储存各种调味料、大米、面粉等原材料；专人定期检查操作间、洗碗间、下水道的卫生情况；餐厅入口处加装了防蚊（蝇）的磁力门帘；在食品安全有关的关键部位都安装了“全球眼”，并纳入实时监控……

一切为了职工健康，是该中心一以贯之的工作准则。为保证食材（品）安全卫生，他们从食材采购、入库、成品加工都有一套严格的管理制度。食材采购实行招标制，选择一批信得过的供应商参与招标竞争，派人实地勘察后以价廉物优者中标；所购食材在进库前都要严格检查，禁止霉变、过期食材入库；对每一顿成品饭菜都要取样打包，存放时间不低于3天，并认真填写记录。

同时，服务中心还在职工中开展“合理膳食行动”。从周一到周日的菜谱各不相同：早餐有肉包、春卷、油条、豆浆等20个系列，中、晚餐有红烧带鱼、青椒肉丝、狮子头、青菜香菇等13个荤素品种。食堂给每名员工发放了“平衡膳食、天天蔬果、健康你我”的宣传单，鼓励员工共同参与“三减三健”（ 减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等宣教活动，引导员工合理科学平衡膳食，让营养健康意识变成大家的自觉行动，从而使科学膳食以更接地气、通俗易懂的方式融入职工日常生活。

更值得一提的是，这个服务中心还根据企业需要，开展送餐服务。阜宁协鑫集成有限公司从事特殊产品加工，整个厂区严禁烟火。鉴于此，服务中心与企业主动对接开展送餐服务，虽增加了许多工作量，但他们仍一丝不苟，新辟一个专供送餐的厨厅，每天早、中、晩、夜四次送餐，让500余员工不出厂门同样吃到称心可口的热饭热菜。同时，他们还增设了特色菜肴供应窗口，新增盖浇饭、黄焖鸡、手工馄饨水饺、手抓羊肉、荷叶蒸肉、香辣鱿鱼、雪媚娘等15个品种，零利润、成本价出售，每天吸引百名以上员工光顾。

另外，该中心每年都要举行一次食堂厨师技能大赛，邀请县有关职能部门和企业行政、工会负责人及职工代表当评委，不断提升菜肴品质；定期由物业服务中心和三个企业工会牵头组织职工代表进行满意度测评；在每年的五一、十一等重大节日，食堂都开展一次“美食节”活动，厨师们拿出看家本领，将每道菜都做得美轮美奂、美感十足，吊足了员工胃口。目前，该中心食堂已成为全县学习的示范点，先后被省、市、县相关部门授予“江苏好食堂”“江苏省餐饮质量安全示范食堂”“营养餐厅（食堂）”“健康食堂”等荣誉称号。

周永祥