市区/林钊勤

我们身边最普通、最家常的菜，家家户户一年四季都在吃，就是豆腐，这味美食虽味道平淡，但鲜而纯洁。而在众多美食中，我爱享用的也是各种豆腐——卤豆腐、煮豆腐……还一直记得那句歇后语，说“小葱拌豆腐——一清二白”，但我喜爱豆腐的原因远远不止它的美味。

记得小时候，物资紧缺，在我的家乡，大部分家庭都是以稀饭当早餐，几乎没有什么配菜，最常见的是煮花生、黑豆、咸菜，还有豆腐。

我家吃豆腐和一般人不同，妈妈大清早从卖豆腐老婆婆那买几块豆腐，那豆腐刚做好，还有点热。妈妈把豆腐切成四个小方块，撒一些柴鱼末，淋一点酱油膏，每吃一口，芬芳的豆香就会充满口腔；可惜，每个人只能吃一块，吃完跑着去上学的时候，感觉舌尖上还冒着余香。

家乡的油炸豆干也是我很喜欢的一道小吃，有一次回家探亲，半夜特别怀念它的味道，就点了份外卖。豆腐经过油炸后，外表金黄酥脆，一口下去，白色滑嫩的豆腐流入口中。真是外酥里嫩，最特别的一点是，吃时要蘸上韭菜盐水的调料，不但减少了油腻感，也增加了豆腐的香气。

听人说，家乡的豆腐是用优质大豆作为主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成。而做成这一块好豆腐，过程是千锤百炼的，先在沉重的石臼中将大豆磨成粉，在细小的网眼中过滤，在水与火中冶炼，但豆腐无论遭遇什么，都永远会以最洁净的面目示人，不管用什么方法煮，它也不会失去“本来面目”。

怪不得宋代的大文豪苏东坡对于豆腐也情有独钟，他写道：“脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”

苏东坡不仅喜欢豆腐，还研究过豆腐的做法，在川菜中至今还流传着一种豆腐的做法叫东坡豆腐。

这样说来，在我眼中，豆腐其实就宛如一个平凡的人，经历磨难后更有一颗平淡的心，也像一位长者，总能用睿智的目光抚平你浮躁的心。而做人也要这样，清清白白地坚守自我，这样的人不一定会有如潮水般的掌声，但一定有人对他报以真心的微笑。