□颜良成（射阳）

乡下小弟打来电话，告诉我做豆腐的季“走”了。不由心中戚然，默默祈祷：“季，一路走好！”

我和季是发小，虽然多年不见，但季的形象依旧那样清晰：高高瘦瘦，背微驼，细脖子上挑着个不大的脑袋，前倾着，走路时上下颠簸，像极了乡村早年豆腐坊前的“豆腐幌”。季是做豆腐的，这形象还真是造物主量“事”定做。

“豆腐幌”，就是卖豆腐人家的标志。豆腐坊前竖一根高大的毛竹，顶端绑上一截可以起落的一丈余长的竹竿，竹竿上端挂着三个连环相扣的草圈，下端垂下一根长绳，人在地面拉紧长绳，竹竿就带着草环高高翘起。系好绳，三个连环草圈便在天空随风飘荡。这也就告知远近的乡邻们，豆腐出榨了，可以前来购买；松下绳子，竹竿垂下，连环草圈也耷拉下来，表明豆腐已经售罄，可别再来免跑空趟。

那时季在生产队豆腐坊做豆腐。豆腐是农家的奢侈食品，通常舍不得吃。因此，豆腐坊平时生意清淡，季显得很清闲。逢年过节是季忙碌的时候。尤其是春节，豆腐是农家人的头道菜，“豆腐——陡富”，新年讨个吉庆。进入腊月二十后，那豆腐坊竹竿上的三连环草圈整天在寒风中高高地晃晃荡荡。

豆腐坊不仅是作坊，也是社交场所。人们白天参加集体劳动，晚上常聚集到豆腐坊谈天说地。有人嘴馋了，赊欠几块豆腐干，咂吧咂吧地细嚼慢咽，诱得其他人直着脖子吞口水。其时，季会拿出一本本子记个账，生产队分粮时扣除。我和季年龄相仿，初中毕业后回家参加劳动，工余时，豆腐坊便成了最好的去处。寒冬腊月，豆腐坊里暖烘烘的，不舍离开，于是干脆钻进季的被窝里，睡到第二天早晨出工。而更有诱惑力的是，夜里能喝上一碗热乎乎的豆浆，吃上两块刚出榨的豆腐干，那鲜美的口感和味蕾的享受，简直无与伦比，至今想起仍口齿留香。

其实，做豆腐是非常辛苦的活计。但季做的豆腐远近闻名，不仅白嫩清香，而且软硬适中。要做好豆腐，点卤是关键。季点卤的技术简直炉火纯青。他蹲下身，弯着腰，一手端着盛着卤水的黑瓷碗，碗口上横放着一根竹筷，轻轻地将碗倾斜，卤水便顺着竹筷均匀地流入已经煮沸的豆浆里；另一只手握着大勺，轻轻地搅动洁白细腻、热气腾腾的豆浆，随着豆浆上下翻滚，慢慢地魔术般发生奇妙的变化，稀薄的豆浆渐渐地黏稠，又凝结成晶莹剔透的团状，这就是白花花、粉嫩嫩的豆腐脑。直到豆腐脑和泔水完全离泄，泾渭分明。他边点卤边观察豆浆的变化，那专注的神情就像一个科学家在做极其重要的科学实验。卤水点完了，季站起身，点燃一支烟，两眼依然盯着豆腐脑，那神情仿佛在欣赏自己的得意作品。他说，点卤完全凭多年积累的经验和感觉，多一滴则老，少一滴则嫩。直到泔水从木屉中哗哗流出，他的脸上才漾出笑容，走出豆腐坊，升起了挂着三个草环的豆腐幌。

后来，实行分田到户，生产队散了，豆腐坊还在，那是季花钱买下的。连续几年，豆腐幌每天早晨都像与太阳约定好一般同时升起，昂首挺立，摇曳生姿。随着季年岁渐高，体力不支，终于有一天豆腐幌不再挺立，竹竿也随之消失。如今卖豆腐也不再用豆腐幌了。