○蒋 华

我出生在黄河夺淮入海冲积而成的土地上。年轻时听爷爷奶奶说，1939年盐城发生了一场特大海啸，海水漫过了人头。海啸退去后，尸横遍野，惨不忍睹。在我童年的记忆里，家乡可耕作的土地不足三成，剩下的是成片的芦苇滩和泛着白色盐硝的碱滩。

碱滩上除了三五簇细芦苇，还茂密地生长着盐蒿草。夏天远望，是一片绿油油的海洋；近观每一株都肥嘟嘟、水嫩嫩的，嗅起来还有独特的清香。到了九十月份，盐蒿草变成了紫红色。站在齐膝高的蒿海里，三五只白鹭会突然冲天而起，给单调的童年时光带来些许乐趣。

上世纪七八十年代，粮食产量低，在青黄不接的时候，人们到处找东西充饥，野蒿草曾是无数家庭的“救命草”。每到野蒿草长势旺盛的季节，人们就会挎着篮子前来采摘。回家后，将野蒿草清洗干净，再和着豆饼一起搅拌均匀，放进锅里煮熟。这便是一家人赖以生存的口粮，让许多人熬过了最艰难的时光。

野蒿草不仅曾是救命粮，更有着珍贵的药用价值。现代医学认为，野蒿草富含多种营养成分，具有清热利湿、凉血止血的作用，对于一些轻微的湿热症状有缓解效果。在中医理论中，它性凉，可用于调理因湿热引起的不适，是传统草药中常见的一味药材。

时光流转，如今的野蒿草，摇身一变成人们餐桌上的健康美食。每到春季，新鲜的野蒿草被采摘下来后，或被拌成爽口的凉拌菜，或被融入馅料包饺子、包包子。那独特的清香，既唤醒人们对旧时光的记忆，更因其天然健康的特质，受到越来越多人的喜爱，成为餐桌上一道承载着岁月味道的佳肴。

从贫瘠土地上的救命草，到药食两用的宝贝，再到如今的桌上鲜，野蒿草的变迁，不仅是一段饮食记忆的更迭，更见证了时代的发展与生活的变迁。