□梦娇

记忆中，立夏这天，外婆总会变着法儿用蚕豆做美食。

我曾与外婆一起去田里摘蚕豆。印象中的蚕豆矮矮的，大约七十至八十厘米高，一排排叶子密密地将我们包围。肥美的蚕豆有的向上生长，有的弯了腰。我和外婆一条接一条地拔下，攒满整个大竹篮之后就打道回府。

最方便的快手菜要数葱油蚕豆。外婆利索地穿上深蓝色围裙，先热锅再倒油，把小葱段和洋葱段煸炒一番，盛出来，而后把蚕豆铺进喷香的油锅里，静置一会儿再翻炒。直到把蚕豆煸出水分，再加点水，盖上盖子焖两三分钟就熟了。出锅前撒点盐和葱末，一盘热气腾腾的葱油蚕豆就做好了。

外婆还会做蚕豆糕给我吃。做蚕豆糕不仅要剥掉蚕豆壳，还要去掉豆衣。我常常想，蚕豆生长在这天地间，有一层又一层的保护，真为大自然所珍视啊。外婆将蚕豆瓣加点盐焯水，水沸腾后两分钟捞起来晾凉。将面粉、糯米粉和蚕豆混合，慢慢加热水慢慢揉，一直揉到没有干粉的状态。再将其搓成圆柱形面团，切片上锅蒸熟。熟了之后拿出来晾一晾，就可以吃了。

我吃蚕豆糕喜欢蘸着红糖，香香甜甜，很有嚼劲。

有一次，在饭店尝过一回咸蛋黄蚕豆，简直鲜掉眉毛，第二天就吵着让外婆做给我吃。外婆自信满满地说道：“这还不是小意思吗？”

外婆从厨房变出三枚咸鸭蛋，将蛋黄掏出，用擀面杖的一头捣碎，热锅内倒少许油，油锅中倒入咸蛋黄，翻炒至蓬松冒气泡。这时候，吐着泡泡的咸蛋黄弥散着高温历练后的浓香……此时，外婆再将焯过水的蚕豆瓣倒入锅中，翻炒均匀。我迫不及待地舀上一勺，吹了吹就送入口中，这味道，一点儿也不输饭店！

还有一种吃法是炸蚕豆，专门有一种牛肉味兰花豆的零食，咬起来“嘎嘣”脆，深受大众喜爱。

每年没吃完的蚕豆，还可以做豆瓣酱。外婆将蚕豆瓣蒸熟后，用筷子打散晾至温热，倒点面粉、撒一包酵母，边搅拌边捏碎，手起手落间，豆子仿佛在旋转、跳舞。搅拌好后用塑料膜蒙上，再盖一层绒毯子，让它自己待上一天一夜。

等蚕豆发酵好，将其倒进一个大盆中，撒入辣椒粉、花椒粉，放入生姜末，倒入酱油、食用油，再多放一点盐，搅拌的时候就有油滋滋的香辣味弥散开来，青青的蚕豆也渐渐变成了火红的颜色，像极了热烈的夏天。

每年外婆家收获蚕豆的时候，我就知道，夏天来了。而外婆的这一罐罐豆瓣酱，每次用完放进冰箱，可以一直伴随我们到下一个夏天。