□肖兵

年关近了，农村的小巷就像被施了魔法，弥漫起炸肉圆的香气，那股浓郁醇厚的味道，总能穿破岁月的帷幕，将我拉回儿时那段满是温情与欢乐的盼新年时光。

那时候，进了腊月，村里就热闹起来，家家户户都为过年的吃食忙活着，炸肉圆是重头戏。天还没亮透，母亲就摸黑往农村大集赶，非得挑到肥瘦相宜最合心意的猪肉才行。回到家，洗净的肉放在案板上，父亲操起刀，将肉剁成细腻的肉末，双刀交叉起落，节奏明快，如一场默契的鼓点。母亲则把葱姜切成碎末，细细的，像雪花般散落一旁。我和弟弟则像小跟班，紧紧围在母亲身旁，目不转睛看着她的一举一动。

只见母亲把切好的葱姜放入肉末中，加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡蛋，再撒上一把白白的生粉，然后用筷子顺着同一个方向搅拌，边搅边念叨：“这得搅上劲，肉圆才好吃。”我也嚷着要帮忙，伸出小手握住筷子，可那筷子在我手中总不听使唤，没搅几下便觉手腕发酸，肉末也溅得到处都是。母亲看着我手忙脚乱的样子，轻轻拍去我身上的生粉，笑着说：“去，你们两个一边玩去，别捣乱。”

灶台上，父亲早就把火烧旺了，锅里的油慢慢热起来，泛着微微的涟漪，像是在催促着肉圆下锅。

母亲灵巧的左手将搅拌好的肉馅挤出一个圆润的肉球，右手顺势用小汤勺舀起肉球，沿锅边放入热油锅中。瞬间，热油欢腾，“噼里啪啦”地包裹住肉球在锅里翻滚着，起初是淡淡的白色，渐渐泛起金黄的色泽，像是被岁月镀上了一层暖光。

我和弟弟按捺不住好奇与馋意，总是凑得很近，油香、肉香扑鼻而来，母亲在一旁着急地喊：“离远点，小心烫着！”我俩嘴里应着，可心里哪顾得上这些，眼巴巴地望着锅中的肉圆，不停地问母亲：“熟了没？能吃了吗？”母亲总是笑着说：“还没熟透呢，再等会！”

终于，第一锅肉圆出锅了，母亲用漏勺捞出，放在盘子里，色泽金黄、香气四溢。我和弟弟迫不及待地伸手就抓，烫得将肉圆在两手间来回倒腾，然后轻轻咬上一口，外酥里嫩，肉香瞬间在舌尖绽放，那味道，是家的温暖，是年的味道，至今难忘。

如今，岁月流转，生活日益富足，超市里各种精致的肉丸应有尽有，我却再也找不回儿时守在锅边那份心急火燎的期待。那些和家人一起的日子，成了记忆深处最珍贵的宝藏，一到过年，就闪闪发亮，牵着我的心往故乡跑，那是家的味道，是怎么也忘不了的年！