圆润透明，嫩滑软糯，盐城建湖县的藕粉圆子，是早餐、下午茶、夜宵都可食用的名小吃。它形状好似鸽子蛋，色泽棕红，入口清甜，已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。

“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎，金橘饼斩碎，芝麻酥饼碾细，连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球放入锅里，撒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到水锅里，撒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。接着放清水锅里慢慢煮至浮起，加白糖、桂花即可食用。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。

藕粉圆子的营养丰富，它含有较为丰富的铁元素，能促进血红蛋白的生成，对贫血的人群来说，可以起到不错的补血效果。此外，藕粉圆的主要原料是藕粉，藕粉中含有的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有一定改善便秘的作用。

建湖藕粉圆子已有200多年历史。相传清代中叶，有位湖垛（今建湖县城所在地）出身的御厨师，精心制作一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，皇帝吃后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作方法带回流传至今。

著名作家巴金率访问团莅临建湖时，对于藕粉圆子交口称赞。著名经济学家费孝通教授曾称之为“珍品”，并撰文以赞：“藕粉圆子，形如弹丸，娇嫩肥泽，色似一颗颗没有去壳的鲜荔枝。”

民间食藕以祈求婚姻美满，所以说起藕粉圆子的寓意，可以理解为“佳偶成双”。为讨彩头，喜爱团圆的人们每逢请客摆酒总要上藕粉圆子，既是对美好生活的向往，又是对自然馈赠的感恩。记者 王咏