□吴寒月

年前的一天，80多岁的老母亲来电，让我争取回老家过年。很巧，姐姐当天也给我来电，并说老母亲从街上专门买了不少烧饼。听到这里，我自然而然地就想起了家里的猪肉泡烧饼。

猪肉泡烧饼，不像羊肉泡馍那么有名气，更不像羊肉泡馍那么富有西部地区饮食文化气息。这样的做法，充其量是我们家特有的做法。就是这么一个特有做法，却给了我许多美好的回忆。

从我记事起，我家就有猪肉泡烧饼这个做法。每年冬天，父母都会买上不少猪肉，主要是蹄膀肉，放在锅里熬，直到把肉熬烂，把汤熬稠，然后盛放于很大的缸里，放置于靠北的窗口。寒冷的北风吹过来，熬熟的猪肉汤很快就会进入速冻模式，即使不用冰箱，放个十天半个月也不会有问题。

与买肉熬制同步的，是买些烧饼。老家的烧饼，不同于大城市里的大饼。现在城市里的大饼，基本都是烤箱烤出来的，有甜的也有咸的，有嚼劲的并不多。老家的烧饼，基本都是烤炉里烤出来的。做烧饼的师傅将揉缠过的面团压扁，然后用手将其拍进红彤彤的炉壁，大概等上十来分钟，师傅戴上手套，快速地将饼取出来，烧饼就做成了。老家的烧饼，多数都是淡的，原汁原味的面粉味，香喷喷，很有嚼劲。我们家每次买来烧饼，都会将烧饼切成一块一块，名称也叫饼干。冬天里做成的饼干，太阳晒上几次，不用放进冰箱，在靠北的窗口放上十天半个月也不会坏。

猪肉泡烧饼，一般都是冬天的早晨吃。每天早晨，父母从猪肉缸里盛出不少蹄膀肉及已经黏稠的肉汤，放到锅里加热，待烧开的时候，再放进已经备好的饼干，盖上锅盖，烧一会儿再闷一会儿，猪肉泡烧饼就做成了。这时的厨房，已经是香喷喷的了。盛到碗里的猪肉泡烧饼，如果再撒上点大蒜花，那味道简直是人间一绝。虽然这么多年来也品尝过不少美味佳肴，但与家里的猪肉泡烧饼相比，感觉还是逊色不少。

从小到大，每逢冬天，特别是春节前后，我都会吃上美味的猪肉泡烧饼。这一特色做法，无论是在学校，还是在工作单位，抑或是在饭店就餐，我都从未见过。渐渐地，猪肉泡烧饼就成为我对老家美好的回忆。前几年，父亲离开了我们，但家里这一传统做法从未改变，每次携夫人、小孩返乡过年，还都会吃上老母亲做的猪肉泡烧饼。

现在已是春暖花开，但我已对来年返乡充满着期待，对吃上猪肉泡烧饼充满着向往。