□疏泽民

每到腊月，舅舅就提着对剖的两爿竹杠，走村串户，给乡邻制作欢团。

欢团的原料是炒米和山芋糖浆。滚欢团，就是将这两份原料混合，用酒盅滚压成乒乓球大小的圆球，外面点缀一些可食用红料。这样的欢团象征着农家的日子红红火火、欢欢乐乐、团团圆圆，是正月里待客的佳品。

滚欢团用的炒米和糖浆，事先就准备好了。冬闲的日子，农家将糯米蒸煮，晒干，再炒制成炒米。将小麦浸泡发芽，切碎，再将山芋切成薄片，一并加水煮熟，用布袋滤渣，将汁液熬成糖浆，盛在瓦罐里备用。

舅舅来到农家，首先将熬制好的糖浆回锅加热，待热气升腾时，向锅里倒进炒米，不断搅拌，直至炒米与糖浆均匀混合，再铲在脸盆里。接着卷起袖口，拿出一只盛有温水的碗，两只酒盅，两爿对剖的竹杠，就开始滚欢团表演。舅舅拿起两只酒盅，往脸盆里的糖浆炒米面对面地夹合，扣合成一个椭圆形球体。拿去对扣的上层酒盅，在露出酒盅外的炒米团一侧不断地轻轻拍打，酒盅里的炒米团不停地转动，不一会儿就滚成圆形的糖团毛坯，放在竹杠内掏空竹节的沟槽里。

别小看了这两半对剖并掏空竹节的竹杠，它可是滚欢团的重要道具。将糖团毛坯放进竹槽，糖团间相互留出一点空隙防止黏合，再扣上另一半对剖的竹杠，形成圆筒，双手握紧上下竹杠来回搓动并左右暗合用力，糖团就在竹槽间前后左右滚动，揉搓，挤压，黏结，最终形成致密的圆球。将竹杠向筛箩里稍稍一倾，白胖胖、圆溜溜的糖团就呼啦啦地滚落下来。

待所有的原料被滚成糖团后，舅舅又拿根鹅毛，醺上食用红色颜料，在糖团上点一道“美人痣”，犹如雪中红梅，很是漂亮。看着满筛满盘的欢团绽开一张张红扑扑的笑脸，庄稼人的心里乐开了花。

滚欢团是舅舅的一门绝活，自然，腊月就成了舅舅最忙的日子。在乡下老家，方圆十几里地只有舅舅掌握了这门绝活。庄子里哪家想吃欢团，都请舅舅去帮忙；谁家要是没赶上滚欢团，其他人家就你一盘我一钵地送过去。正月里孩子们跟在大人后面走亲戚去拜年，口袋里总会塞满乒乓球似的欢团，既好玩又好吃。家中来客，庄稼人必捧出欢团，仙桃似的码在盘子里，看着十分喜庆。

美味欢团，吃在嘴里，甜在心里，留在我童年的记忆里，日久弥香。