本报小记者 仇思雨

鸡蛋饼——盐城最受欢迎、最具烟火气的街头小吃之一。爸爸说，鸡蛋饼起源于十八世纪二十年代。行走于街头，总能闻到那股熟悉的香味，走近细看，金黄酥脆的鸡蛋饼，正滋滋地在铁板上冒着热气呢。不难发现，它是本地人早餐桌上的常客，更随着“苏超”走红，成为我们城市的美食名片。

怎样才能做出美味的鸡蛋饼呢？首先把细腻的面糊舀一勺倒到烧得滚烫的铁板上，师傅手腕一转，竹蜻蜓便刮成一块圆溜溜的饼，接着磕开一个鸡蛋在面饼上，把它捣成蛋液，均匀地涂抹在面饼上。金黄的蛋液在上面慢慢凝固，撒上切碎的葱花、香菜、芝麻，倒上一些油后翻面，在另一面抹上鸡蛋饼特制的酱料，每一寸饼皮裹着浓郁的香味，瞬间漫开！涂完酱后的鸡蛋饼金灿灿，香喷喷的，格外诱人。光是饼皮和酱料的香气，就已经让围观等待的人狠狠咽口水了，但地道的鸡蛋饼里还会藏着更丰富的惊喜——煎得焦香的火腿肠、嫩弹的里脊肉，或是酸辣可口的海带丝、爽脆的土豆丝等。现在的鸡蛋饼已经成功一大半了。最后一步，就是把鸡蛋饼裹起来。这活儿也得有点技术，先把两边面皮往中间折起来，再从下向上把鸡蛋饼卷起来，放到盘子里就完成啦！

鸡蛋饼一上桌，就是一道让一家老小抢着吃的美食。老人喜欢一口一口地慢慢咬，就着粥吃；壮汉大口大口地吃，好像不怕烫；淑女用纸包裹外面，细嚼慢咽；小孩不顾体面，狼吞虎咽。

一张小小的鸡蛋饼，藏着人间烟火气，也藏着几代人的味觉记忆。来盐城，可要尝一口地道的鸡蛋饼，一定令你不虚此行哦！

市第一小学五（11）班

指导老师：王静敏