盐城晚报讯 近日，由盐城市烹饪行业协会、盐城市优质农产品品牌营销协会联合举办的2024盐城“一县一桌菜”地标美食评选暨“盐之有味”农产品推广活动圆满结束。盐城八大碗的拆烩清汤甲鱼、红烧糯米肉圆、盐城鸡蛋饼等20道菜肴被评为“盐城地标美食”，盐城八大碗等12桌宴席被评为“盐城地标名宴”，八大碗餐饮管理有限公司等23家餐饮单位获“盐城地标美食名店”称号。

此次地标美食评选中，盐城11个县（市、区）及燕舞集团纷纷大显身手，推出各具特色的“一县一桌菜”，色、香、味俱全的各式佳肴令人目不暇接，展现了盐城丰富的美食文化。

“盐城八大碗”是淮扬菜系中的一支流派，盐城民间菜的代表，是盐城人民在长期的生产活动中，利用当地食材制作的符合本地口味的菜肴总称，具有半汤半水、半荤半素的特点，体现了人文关怀、健康养生的理念。盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，如炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，使菜肴酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤技艺，荤素搭配得当，以烩为主，烹制海鲜独具特色。

地标美食的产生为盐城餐饮又增一张新名片，为支持餐饮企业规模化、品牌化、连锁化发展，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用作出了积极贡献。欢迎大家以“食”为“媒”，即刻出发，亲自体验地标美食中的“盐城味”。

李剑文