□熊杰

卤菜，一道美味佳肴，历史悠久，它以其独特的口味，深受广大盐城食客的喜爱。今天，让我们一起走进卤菜的世界，品尝它的滋味。

傍晚时分，在盐城市区鹿鸣路与宝兴路交叉口东南角，有辆红色卤菜车格外显眼，名叫商氏卤味。夕阳洒在红色卤菜车上，金黄的光线映照出摊主忙碌的身影，摊主用他的手艺和热情，迎接着每一位光顾的食客。

摊主名叫商士平，只见他熟练地切着卤菜，那刀光闪动间，仿佛在诉说着一段古老的故事。他的笑容如同初升的太阳，温暖而明亮。

摊位上的卤菜种类繁多，有鲜嫩的猪头肉、猪耳朵、口条、猪蹄，还有脆爽的鸭脖、醇香的卤牛肉、夫妻肺片……每一道菜都经过精心制作，独特的味道让人回味。商士平深知食材的重要性，坚持选用最新鲜的食材，用心腌制，用心烹饪。他的卤菜，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种生活的态度。

这辆红色卤菜车前总是人来人往，有老者品尝着卤菜，露出满足的微笑；还有路过的行人，驻足欣赏制作手艺，感受那份淳朴的热情。每当此时，商士平的眼中都会闪烁着满足的光芒，他知道，他的卤菜已经打动了大家的心。

每一份卤菜都是摊主亲自卤制的。卤菜的制作过程繁琐且讲究。首先，精选上等食材，包括猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，经过精心挑选和清洗，确保食材的新鲜和卫生。接着，将各种食材放入特制的卤水中，小火慢炖，让卤水渗透到食材中，充分汲取其鲜美滋味。在这个过程中，时间的把握和火候的掌控尤为重要，稍有不慎，就会影响卤菜的品质。

品尝商氏卤菜，是一种独特的享受。端起卤菜，浓郁的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。轻轻夹起一片猪头肉，肉质鲜嫩多汁，入口即化。而那卤水的独特风味，更是让人难以忘怀。这其中，既有香料的独特味道，又有食材本身的鲜美，再加上时间的沉淀和火候的掌控，才能成就一道美味的卤菜。

让我们再回到卤菜的制作过程，那看似简单的步骤，却蕴含着无尽的智慧和匠心。从选材到烹饪，从调味到收汁，每一步都需精心把控。而这种对美食的热爱和追求，正是我们中华民族优秀传统文化的体现。

夜幕降临，华灯初上。摊位上的卤菜逐渐卖完，商士平收拾工具，准备打烊。然而，当最后一缕炊烟消散在夜空中，他又会拿出一些卤菜，送给那些需要帮助的人。他说：“人生就像这碗卤菜，酸甜苦辣都尝过，才能真正懂得生活的滋味。”他的话语朴实真挚，让人动容。

正如生活就像一碗卤菜，酸甜苦辣皆有，只要用心去品味，就能发现其中的美好和感动。