今年62岁的徐素军曾经是淮海农场粮油加工厂的师傅，因为热爱传统发面技艺，虽已到退休年龄，仍每天不辞辛苦将自己的手艺制成各种香甜可口的面食，为农场居民带来“舌尖上的美味”，而他也以此为乐，过着充实而忙碌的幸福生活。

“老徐，买10个馒头。”“好嘞，要甜的还是不甜的！”“不甜的。”11月23日下午，户外天气阴冷，行人匆匆，但在位于射阳县淮海农场淮海路南侧、文广苑入口处的徐素军馒头摊位前，时不时有人停留下来，顺带买些馒头、实心饼、芝麻糖饼等面食回家。

“人们品尝面食时讲究要有嚼头，所以和面也要讲究筋道，我采取的是传统老酵发面技艺，醒面还要讲究适中，并且蒸煮时间都有学问。”徐素军一边介绍，一边熟练地打开泡沫包装箱，夹起馒头放进包装袋中。

1999年，因企业体制改革，徐素军成了下岗工人，为了生计，他迫不得已辗转于无锡、苏州、海南等地，干过医院护工、货车司机、食堂厨师等工作。在外的辛苦与漂泊，让他坚定了回老家将自己的传统老酵发面技艺做成美食分享给农场居民的想法。

2019年8月，徐素军正式回家创业，馒头、包子、油饼、甜饼他样样会做，很快吸引了人气。虽然时隔多年，由于当时在加工厂面食供应很受职工居民喜爱，用料和做法一直沿袭老传统，这让老职工居民又找寻到了过去的味道，也得到了青年人的青睐，徐素军的生意越来越红火。

“现在年龄大了，我每天就象征性地蒸上50来斤面粉，这样人也不累，既满足了大家的盼头，也让自己充实快乐。”憨厚的徐素军一脸笑容地说。

“发面、醒面、揉面，这些都是重体力活，每天还必不可少，这些基本上是我一个人干，还得提前两三个小时准备好，遇到逢年过节或是客户上门订货需求量大时，从早上4点忙到晚上10点多是常事。”徐素军说，“虽然辛苦，但我喜爱做这些事，做事也从不厌倦，毕竟还带来了一份收入。”

“馒头、实心饼、芝麻糠饼都是1元一个，现在一天能卖300多个。”徐素军说，民以食为天，吃的东西掺不得半点假，既要质量过关，也不能丢掉传统技艺，这样制作出来的面食才有市场，更有信誉，居民们才会认可。

“想没想过何时真正退休？”记者问徐素军下一步的打算时，他说：“做面食我也做习惯了，这是我喜爱的职业，实在舍不得停。”徐素军说，“现在孙子孙女有老伴帮着带，如果身体条件允许，我是一心想做下去，再做十年，在做馒头的过程中我收获了快乐。”

陆军 记者 宋晓华 文/图