□沈春涛

肉嘟嘟的新黄嫩绿的地皮菜，像翩翩起舞的少女摆裙，摇曳生姿，灵动可爱。晨曦微露，我和妻子一人拎着一只方便袋，顾不得露珠湿衣，露雨湿鞋，猫着腰穿行在小区林间草丛中，用专注的目光搜寻着四周，一个劲地忙活。很快，每人拾了一方便袋，有五六斤。妻子额头上沁着汗珠，腰弯成弓的模样，仿佛在亲吻着大地，那美美的笑意显得朴素和无比真实。

提起地皮菜，就会勾起回忆。我舅老爷住在一个叫潮墩的地方，面朝大海。四周都是荒草地，三伏天连绵阴雨，一片泽国。有趣的是，我和小伙伴们冒着细雨霏霏的天气，清晨都不约而同地赶到舅老爷家四周的荒草地上拾地皮菜和野蘑菇。若雨停雾散，太阳露出笑脸，地皮菜立马就会跟你玩躲猫猫的游戏，隐藏到地下去了。

几十年过去了，大量的土地复垦，地皮菜、野蘑菇等这类野生菌越来越少，几乎绝迹。

生态本身就是一种经济，保护生态，生态就会回馈你。如今地皮菜再次爬满土坡荒野，走上餐桌，不仅是味觉上的享受，更是人们对生态的呵护。

前些年，我和爱人一起住进了市区海棠花园小区，小区生态宜居。一场酣畅淋漓的雨水之后，我和妻子惊喜地发现树荫下阴暗潮湿的坡面，草丛中，湿漉漉、软嫩嫩、黑油油的地皮菜，一抓就是一大把。这种野菜却是可遇而不可求，因为它不按季节，而是按天气生长，没有那种气候环境，根本就采拾不到。

樱桃好吃树难栽，地皮菜好吃难洗掇。捡回家的地皮菜，清洗起来是件很麻烦的事，往往捡一个小时的地皮菜，要花四五个小时才能清洗干净，对于没有耐心的人，还真吃不了这苦。地皮菜贴近地面生长，有许多褶皱，裹入很多泥巴、沙石、杂草树叶等，如果洗不干净吃起来就会影响口感，弄不好还会磕牙。清洗前要用淘米水或面粉水浸泡，因为淘米水和面粉水有很强的吸附性，然后取出用清水反复漂洗。

食用地皮菜有多种方法，添加葱、姜、蒜、醋、酱油凉拌或炒鸡蛋，做饺子馅食用。地皮菜有降脂明目、清热解毒的功效。台湾诗人称它是“天使的眼泪”，听起来都颇为浪漫。可那味道，可永远是舌尖上醇厚悠远的家乡味。

地皮菜是来自大自然的馈赠，也是东方湿地的恩惠。世世代代生活在这片土地上的人们要懂得珍爱、守护、继承我们脚下的这片土地。