□纪 敏

说起我们这地方最有名的美食，人们立刻会想起蛋饼，这是我们盐城人在外地的一种念想——薄薄地摊上一层面糊，打上浓浓香香的鸡蛋，带着乡音，撒上细碎的葱花和香菜，最后用深情的芝麻喷香了你我的情怀，牵动了游子们的胃，填满我们思乡的情绪。

蛋饼源自哪年哪人，已无从查考，但是我知道，我父亲早在十几年前就掌握做蛋饼的精髓，他的蛋饼摊子在那一带有点名气，就位于盐城老四中校门口和城西菜市场交汇处。那里的人流量很大，加上父亲做的蛋饼确实很好吃，所以没多久，“纪爹爹的蛋饼好吃呢”就传开了。父亲做的蛋饼火候把握得刚刚好，是咬一口嫩嫩香香的满足，再夹着热乎乎的酱料穿插于我们唇齿间，很是完美地熨帖我们的胃。父亲有很多不为人知的“秘笈”：第一和面。父亲用温盐水和面，他说盐为五味之首，入面饼才有味，温水和面，面不容易起疙瘩，最后放点小苏打发酵一下，摊出来的饼冷了也不会变硬。第二熬酱。我也吃过很多蛋饼摊子，但能比得上我父亲做的酱料的还真没有。他的酱料熬得稠稠的，泛着诱人的酱色。当年父亲每天下午不是在切葱就是在熬酱，厨房空气中都氤氲了一股香气。

有人说，每一道食物都拌着爱。但是父亲诱人的蛋饼不仅藏着爱，也拌着谋生的味道。想想那几年，很多企业不景气，为照顾病重的母亲，父亲早早病退，又过了两三年母亲过世，弟弟又考上大学，我也刚工作，可想当时家里多么困难。好在父亲性格豁达，一点不在乎别人的想法，“不偷不抢，凭本事吃饭，有什么丢不下面子的”，很快自己支起摊子。起初他做粢饭，摊位就是一张桌子和小矮凳，吃的人不多。由于父亲对饮食本就有独有的领悟，开始做起蛋饼，生计很不错，后来父亲为了扩大他的小生意，就买了辆小三轮车，把粢饭和蛋饼一起做了起来。父亲的生意在起早贪黑、顶风冒雨之下红红火火。我们相伴于父亲，父亲依恋着小三轮车，就一程程穿过夏天的栅栏和冬天的风雪。

我的女儿也很喜欢吃蛋饼，在外地求学时，总是念叨家乡的蛋饼，偶尔在外地看见挂“盐城蛋饼”的小摊子，总觉得不正宗。后来女儿与山东舍友谈起蛋饼，眉飞色舞地比划着好吃，可那位舍友恰恰看见过那挂“盐城蛋饼”的牌子，“不是和我们山东煎饼差不多嘛”，噎了女儿很长时间没有说话。为了证明她自己的口味，女儿让我们接她回家时带几个蛋饼去给她们尝尝。我选了万户新村一家老摊位买了一些，包裹得暖暖的，奔赴三四个小时，到达女儿学校时蛋饼的状态还不错。女儿的几位小吃友如愿尝到了盐城的蛋饼，并给出一致好评，女儿很得意。

一朵“时光”，轻点了我们的流年；一种美味，焐热了城市的情思。