□徐伟伟

夏末秋初，故乡的石臼湖上飘满了绿油油的菱角秧，划一叶小木舟，片刻就能满载而归。回到家将其一股脑散掷一地，然后大人小孩，掇条小板凳，一起摘根茎。菱角茎根据秧苗的大小有粗细之分，其色嫩绿，浑身充盈着饱满的汁液，用指甲轻轻一掐便会“吱”地溢出水分。那些粗壮的根茎末梢微微泛着紫红，每一根茎秆上都串着一个圆鼓鼓有弹性的绿泡儿，很可爱。

菱角茎无论粗细，都是初秋餐桌上那一抹惊艳的“色香味俱全”。

在城里，各类饭店仿佛只有素炒细菱角茎这道菜，往往是切碎配着生姜蒜末，放少许盐和鸡精炒制而成，味道一般。我的老家，细的菱角茎常作凉拌菜，洗净焯水，去其苦涩，使茎秆绵软嚼之生脆，起锅烧油，油热倒入，再丢进大蒜末，放一把盐和少许鸡精，撒糖淋醋，搅拌均匀即可盛盘。若是粗的菱角茎，则工程略大，因为要先将每一根菱角茎撕去表皮，方能食用。若是少女的纤纤玉指，此番辛苦后必定“柳腰弯弯十指黑”，嘴里喊着再也不干这活了，可又抵不住美味，吃它个一回又一回。

撕去表皮的菱角茎掐成一段一段，洗净后与青红大椒丝，油锅里爆炒，糖醋亦未可少，出锅则十里飘香，鼻尖上满是酸酸甜甜的独特芬芳。当你等待着它的到来时，远远就可以看见，白瓷碟底部汪着金灿灿的香油，质地浓厚，菱角茎则新鲜油亮，色泽鲜艳、红绿交错、热气袅袅，实在是清爽可口，令人视之无不垂涎欲滴。端上桌的那一瞬间，像是遇见了充满生机、五彩缤纷的春天，在这立秋后渐凉的天气里，心底就会莫名地升起一股温暖。

更美妙的是腌菱角茎。家乡人常常下湖拽几把菱角秧回来，择其根茎用力搓洗，直至将其表面黑色的附着物洗去，倒入一个大塑料盆，撒盐腌渍后装入瓷坛中静置数天，待其微微有酵香味，便可抓起一把放入蓝边碗，早上大锅灶煮稀饭时，将其蒸熟，淋上香油，便是一道可口的下饭小菜。其色赭黑，根根柔软微烂，咸香扑鼻，令人食欲大开，一口气能吃上好几碗。

夏秋之际，吃上一盘菱角茎，内心满足、心情美丽。它还有丰富的营养价值如维生素、微量元素，以及蛋白质和碳水化合物等。其中大量的膳食纤维，利于肠胃蠕动。据说多食菱角茎能清热除烦，清暑健脾。据说，女性适量吃菱角茎，可以保持苗条身材、曼妙身姿。

菱角茎的美丽与魅力，不仅仅在于它的美味和营养价值，更在于它承载着故乡的记忆和情感。每当我想起故乡的石臼湖和那飘满菱角秧的湖面，心中便涌起一股温暖和感动。