射阳/陆军
早茬的“头刀韭”随着立春后的阳光和煦,雨水滋润,以勃发的姿态冲破泥土的覆盖,源源不断地在春风下恣意生长。
“正月葱,二月韭。”抛开其营养价值不谈,光从那鲜美味道来说,总是让人忍不住味蕾生津。立春一过,春韭便婉约登场,各家各户蔬菜地里的韭菜纷纷探出头来。如果待到“春分”之时,更是青翠欲滴,惹人喜爱。
过去家在连队,家前屋后必定要长几行韭菜,因为我对韭菜有着特殊的喜爱。只要能闻上哪家有炒韭菜的香味,就会味蕾大开,心中也念念叨叨地想着炒上一盘。
春天的头刀韭菜每年都是在我的期待中登场,过去还好,每天到韭菜地里看着韭菜一点一点地露头长高壮实,细数着割韭菜的日子,只是看着矮小的身材,迟迟下不了手;而现今,没有了菜地,只要到沿路的菜市场上走一遭,就可看到那些散乱蓬松春韭的身影。虽然这时的韭菜显得短小,叶子顶部还有干枯的烂叶,根部也被老叶紧紧地包裹着,但我知道其貌不扬的背后是异常的鲜嫩美味。
家中长的韭菜因为整个冬天铺上了厚厚一层鸡粪,加上冬季养料的积蓄,自然长出来的叶片肥厚,加上秋后的培育和冬日地下的长眠,自然让韭菜长得招人喜爱。早春对街上菜贩售卖的韭菜因为不知内情鲜有交易,而我专门找那些老大爷、老大妈的摊位,他们自家长的韭菜也一定是用农家肥培育的,自然味道不会差。
自从搬到农场场部后,早春时节每每去故地重游时,好客的淮海人经常要让我捎割一把回来尝尝鲜。对早春的韭菜我是自然的欣喜,处理韭菜的动作简单又麻利,用手抓着韭菜一掼一挠一甩,就清理了七七八八。而在街上购买的韭菜,摊贩为了有好卖相,往往把韭菜处理得干干净净,但这种洁净的韭菜对我来说,却没有了韭菜的鲜香味,好像带有泥土的春韭,才能体味到它的原汁原味似的。
春韭炒鸡蛋、炒螺蛳、炒粉条、炒大椒、炒肉丝等都是我喜爱的吃法,特别是用草锅炒菜,那柴火烧得旺旺的,爆炒韭菜的香味直入肺腑,还要飘上好远,闻了香味立感饥肠辘辘。
早茬的“头刀韭”随着立春后的阳光和煦,雨水滋润,以勃发的姿态冲破泥土的覆盖,源源不断地在春风下恣意生长。
写着韭菜、想着韭菜,仿佛鲜嫩的韭菜此时已经激发起了我的食欲,看来,明天早上我得去街头走走转转,该用开春的时令韭菜犒劳等候一年的肠胃了。