□周伟 文/图

9月9日，由盐城市民政局、市委老干部局、市卫生健康委员会、市市场监督管理局、市老龄工作委员会办公室联合举办的2022年江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛盐城市选拔赛圆满落幕。来自全市各养老服务机构（养老机构、社区居家养老服务中心、中心厨房、助餐点等）的15名厨师参加了此次选拔赛。

为全面做好大赛筹备与组织管理工作，确保赛事活动稳步推进、高效运行，市民政局牵头成立2022年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛盐城市选拔赛组委会，盐城市社会福利院承办此次选拔赛。

比赛现场，选手们穿着整齐、干净的厨师服，自备食材准备一展厨师风采，而这些参赛的食材也大有讲究。选拔赛主评委姚海介绍，本次大赛所呈现出的菜肴必须切合老年人的口味，适宜老年人的饮食习惯，所以食材首先要满足易于消化、便于老年群体营养吸收等特点，在此基础之上，再通过对成品菜肴的色、香、味、形、器、质以及烹饪手法进行打分。

在大厨们的巧手下，一道道摆盘精致、香味扑鼻的菜肴制作完成。“这道菜油温掌握得不错”“这种带鱼最好不要做成油炸，可以调制特色酱汁涂抹在带鱼表面，再用烤箱烤，更适合老年群体食用”……专家点评环节，参赛选手们不仅知道了自己菜品的优势与不足，更学到了如何有效提升为老人做菜的技术要领。

经过专家评委的认真评审，最终，选手陈爱民、蒋拥军、杨海鹏、丁玉洲获得一等奖；选手潘为东、高小芹、吴荣、杭云祥、祁建林获得二等奖；选手黄兵、封荷华、姜小龙、朱俊辉、王德群、秦红获得三等奖。

市民政局养老服务处相关负责同志表示：“希望通过此次比赛，能激励更多人关注养老行业，进一步提高全市养老服务机构的助餐水平和服务质量，推动全市养老服务高质量发展。”