□仇进才

于是在小暑日，一边小酌，一边嚼着雪藕，舌尖轻轻挑动藕丝，仿佛故乡的风又带着炊烟吹入了窗子。

小暑饮食有三宝，黄鳝、莲藕和绿豆芽。而我独爱莲藕。

李时珍曾写道：“六七月采嫩者，生食脆美。”古时候没有冰箱，一段水嫩嫩的藕就是天然的冷食。采下后，人们一刻也不想多等，直接开吃。在熏风满怀、火气旺盛的小暑时节，嫩藕为身体带来了一份潋滟的水光。

虽然，藕文化背靠着熠熠生辉的莲文化，显得相形见绌，但藕凭借着舌尖上的真材实料，仍拥有了一大批拥趸。

世人很早就认识到了藕的食用价值，“凶年亦可代粮食焉”，在粮食歉收的时候，藕可以充当主食，缓解灾情。家境贫寒的人更是靠着藕才熬过了朝不保夕的日子。常言道，民以食为天，从饥荒中救出了无数人的藕，也就得到了世人的一致喜爱。

吃多了藕，人们还总结出了经验。李贺在《塘上行》中写道：“藕花凉露湿，花缺藕根涩。”没有莲花的藕，口感会苦涩。或许，有着开花心情的藕，才会有发自内心的香甜。

而关于藕系美食的做法，可谓是数不胜数，从北魏《齐民要术》到清代的《随园食单》，一种种莲藕美食在纸上纷呈。藕有七窍玲珑心，和很多蔬菜都能打成一片。它十八般武艺样样精通，无论是凉拌、煲汤、慢炖还是清炒，都能与其他食材相辅相成，成就一盘美味。荤者，如排骨，可以做成玉米莲藕排骨汤；如猪肉，与藕丁一起炒，可以做成肉末藕丁。素者，如糯米，填在莲藕的孔洞里，可以做成糯米酥藕；如青椒，和藕片一起清炒，便成为盖浇饭上好的浇头。

藕也能独当一面，比如糖醋藕片、凉拌藕片等。一段白白嫩嫩的藕，足够让整个夏日拥有粼粼的波光，仿佛暑天的身体在风的流动中得到了救赎。

我最喜欢的是《农圃便览》中介绍的一种做法，将藕切成片，焯水至半熟。用白梅煮成汤，把藕片浸泡在里面，捞出后再用蜂蜜浸泡一晚上，去汁后与蜂蜜一起煎，等到呈现出琥珀色后，就大功告成了。这样的藕片，每一块都足以让岁月的滋味变得婉约而绵长。

人们常说莲花高洁，其实这样的本性在藕中就已经蕴藏。诗人赵嘏观贡藕时写道：“褰衣来水上，捧玉出泥中”“梯山谩多品，不与世流同”。藕的一生都在淤泥中，但是它的全部身心都洁白，若你秉承着君子遗风，在水边向它询问洁身自好的秘密，它一定会对你敞开心扉，知无不言。

藕有个特点，藕断丝连。叶圣陶曾写道：“同朋友喝酒，嚼着切成薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。”想来，正是那细细的藕丝让他生出了缠绵的乡愁。无论一个人走了多远，身上始终会有故乡水土留下的无法磨灭的印记，如藕丝一般，牢牢地系在他的灵魂深处。如今，很多人都不在自己的故乡生活，但是情感上的连接是再远的距离都无法剪断的。于是在小暑日，一边小酌，一边嚼着雪藕，舌尖轻轻挑动藕丝，仿佛故乡的风又带着炊烟吹入了窗子。

荷花伸长了茎，把自己高高地举出水面，因为它知道，藕会在淤泥中为它提供源源不断的生命力，让它有底气绽放，把莲藕文化高高地举出五千年的文化长河。

小暑日，或生吃莲藕，或用蜂蜜细煎，都将是盛夏中一份难得的清欢，让人回味悠长。