□记者 刘婷

“咔嚓——”船头破开冰面，细碎的冰碴在阳光下折射出七彩光晕。蟹农徐正东撑起竹篙，载着小船在冰封的蟹塘里划开一道裂痕。零下7℃的严寒里，这位朴实的庄稼汉笑道：“冰层冻得结实，要及时破冰增氧。”2月8日上午的盐都区大纵湖镇兴湖社区扣蟹基地，1400多亩蟹塘凝结成一面面冰镜，一只只扣蟹正安静地蛰伏在水花生草下面等待收获的那刻。

兴湖社区位于大纵湖畔，是远近闻名的“江苏扣蟹第一村”。这里紧邻蟒蛇河，水质优良，排水经过过滤后再排放，形成闭环生态链。近年来，通过统一品牌打造和生态养殖技术的应用，兴湖扣蟹身价翻倍，亩产纯收入超万元，每户年收入都在10万元至20万元。

兴湖社区的扣蟹养殖始于20世纪90年代，如今全社区800多户，过半从事扣蟹养殖。大纵湖镇兴湖社区党总支书记杨秀全指着远处“江苏扣蟹第一村”的标识牌感慨道：“前几年价格低迷，一斤只能卖到20元左右。”然而，如今一斤最高可以卖到50元。这种变化得益于科学管理和市场需求的提升。

“我们这里水质好，蟹也好养，它们什么都吃，西瓜皮也可以。”杨秀全边走边说。品质优良的扣蟹离不开得天独厚的自然环境和先进的养殖技术。近年来，兴湖社区引入了自动化设备，实现了进水、排水和供氧的智能化管理，大大降低了养殖成本。

尽管寒风凛冽，但杨秀全脸上洋溢着期待的笑容：“今年天气太冷，眼下捞蟹不合适，得等到月底。”他相信，随着技术的不断进步和市场的进一步开拓，兴湖扣蟹必将迎来前所未有的发展机遇。