本报讯 （雒聪聪 栾小宇）近年来，大丰区三龙镇紧密结合辖区实际情况，精准聚焦“事前预防、事中监管、事后保障”三个关键维度，成功构建起一套“制度规范、过程严管、风险兜底”的全链条管理体系，为农村集体聚餐的食品安全保驾护航。

健全制度体系，筑牢管理根基。三龙镇着力建立流动厨师“一人一档”动态管理制度，要求所有流动厨师每年必须在指定的食品安全培训App上完成40小时的专业培训课程，并通过考试，取得合格证书后，方能持证上岗。同时，大丰区市场监管局三龙分局精心编制了《农村集体聚餐食品安全操作指南》，该指南详细明确了场所设备、原料采购、食品加工、餐具消毒等四大关键环节的操作规范，还罗列了禁用食材清单，让食品安全标准一目了然。此外，三龙镇将家宴申报及时率、现场检查覆盖率等重要指标纳入村级考核范畴，以此构建起镇村联动的高效监管机制，确保各项制度能够落到实处。

抓实过程监管，提升防控成效。在事前预防方面，三龙镇建立了“季度轮训+专项指导”的培训机制。每季度定期组织家宴厨师开展食品安全专题培训活动，培训现场通过实际操作演示食源性疾病的有效预防措施，让厨师们能够直观学习。事中监管时，构建起“网格申报+智能预警”的监测网络，自去年以来，全镇共计338场次家宴，均借助“大丰协管”App 顺利实现了申报、备案、审核全流程电子化，极大提高了监管效率和透明度。事后监督环节，根据就餐人数的不同规模，分类安排村（居）协管员、镇协管员或市场监管局三龙分局工作人员进行现场指导和督查，确保每一场家宴的食品安全都能得到有效把控。

强化风险防控，完善共治格局。三龙镇在风险防控方面先行一步，率先落实农村家宴食品安全责任保险，成功实现单次聚餐最高赔付300万元的风险保障全覆盖。同时，大力推行《食品安全责任书》《告知书》双签约制度，进一步明确采购、加工等各个环节的操作标准。此外，开通24小时监督热线，并严格落实举报奖励制度，充分调动广大群众的积极性，凝聚农村集体聚餐食品安全管理的强大合力，营造出全民参与、社会共治的良好氛围。