□记者 曾浩然

“叮——”随着烤箱计时器的轻响，又一炉全麦吐司准时出炉。3月1日下午，盐城格丽思食品有限公司无菌中央工厂内，烘焙师戴着隔热手套，将烤盘从烤箱中拉出，令人垂涎的麦香味瞬间弥漫开来。

谈起“格丽思”，市民即便没吃过他们家的面包，也会听说过这个品牌，它已经“领鲜”盐城烘焙市场13年。2012年9月，盐城市第一家格丽思面包店刚开门迎客，就引发排队购买热潮。随后，一间间店铺逐年开设，格丽思已经从单家店铺发展成为连锁烘焙品牌，门店数量达50家，注册会员超40万人。

“面对市场环境和消费需求的动态变化，高质量的品控和顺应潮流的产品是格丽思能够留住顾客的法宝。”盐城格丽思食品有限公司总经理张富平敏锐地捕捉到消费者对健康饮食的需求，带领团队常态化研制新产品，推出健康欧包、低脂贝果、碱水面包等产品，备受市场青睐。

一个食品品牌红火一时容易，红火10年以上难。“创新业态不断发展、交通运输更加便捷、生产效率持续优化等趋势，共同推动了行业生态格局重塑。”在张富平看来，烘焙市场正朝着更加成熟、多元的发展轨迹逐渐演进。

新筹建占地27亩的中央工厂，是格丽思调整战略方向，从追求规模转向追求价值的重要一步。“工厂将会采购国内国际一流设备，构建全方位、全流程生产体系，建设标准化、自动化食品工厂，实现终端销售与前端生产的紧密配合。”张富平介绍，目前，项目已进场施工，各项进展顺利，预计10月份正式投产。

随着本土品牌层出不穷、国内国际连锁企业的进入，格丽思的发展也面临挑战。“如何化竞争对手为合作伙伴，寻求新的利润增长点，是摆在格丽思面前的核心议题。”张富平表示，新厂区建成后，格丽思将继续依托自身技术与规模优势，结合菊花、何首乌等本地特色农产品，深挖市场潜力，打造更多文旅相关的优质产品矩阵，助力乡村振兴，为推动盐城民营经济高质量发展添砖加瓦。