□记者 姜琰 宋晓华 文/图
近日，随着河南知名零售企业“胖东来”的爆火，食品安全问题再次成为焦点。“民以食为天”，食品安全关系着每个人的身体健康。本周“大众来信”栏目，食品安全问题也成为市民关注的热点，很多市民来信来电询问我市如何保障群众“舌尖上的安全”，连日来，记者进行了走访调查。
从源头托起稳稳幸福
12月17日早晨，在市区双元路农贸市场内，市民正在选购菜品。市场内，快检室配备多功能食品安全检测一体机、涡旋仪等检测设备，市场检测员和往常一样拿着样品袋走到菜摊前，对一批批蔬菜瓜果、肉类生鲜等进行采样，在快检室内称重、检测、记录、公示……
据双元路农贸市场负责人介绍，市场检测员每天上午对市场内的菜品进行采样检测，每天检测15个批次，当天会在农贸市场农药残留LED显示屏公告栏中公示检测结果，遇到不合格产品会及时通报商户，下架封存，追踪溯源，快速精准地保障居民“舌尖上的安全”。
食品从生产、流通到端上餐桌，每一环节都关乎着百姓身体健康及生命安全。记者了解到，市市场监管局聚焦肉制品、食用植物油、白酒、婴幼儿配方乳粉等品类，对全市879家食品生产主体、7.9万家经营主体实施“双随机、一公开”检查。推进农贸市场“放心菜篮子”工程，251个农贸市场实现规范快检、群众“你送我检”全覆盖。
食品安全要从源头抓起，在抽检监测工作上，我市创新性地推行“四段十步”法。该方法通过精细划分准备、实施、后处置、总结提高四个阶段，并具体细化为遴选承检机构、制定抽检任务计划书、制定任务实施方案、抽样前准备、组织抽样、组织检验、报送抽检结果、不合格报告核查处置、任务完成情况评估、数据统计分析等十个环节，全面提升食品安全抽检工作的规范化、精细化和流程化水平。
“四段十步”法在中国食品安全报社组织的2024年度“推进食品安全社会共治助力乡村振兴”优秀案例征集活动中，被评为2024年度食品安全社会共治“优秀案例”。
与此同时，市市场监管局联合市农业农村局对全市重点食用农产品质量安全情况开展检查。采取随机检查与监督抽检相结合的方式，从市场开办方对经营户的管理与培训、快检室建设、入场查验制度落实、食品安全总监和安全员配备、不合格品处置等方面入手，共出动检查人数2137人次，开展夜查58次，检查农贸市场431家，检查入场销售者6993户，发现问题3964个，现场督促整改问题2833个。加大食品抽检监测力度，完成农产品风险监测和监督抽查8661批次，地产蔬菜上市前速测40万批次，46个不合格产品溯源处置率100%；完成食品监督抽检41085批次，不合格1211批次，核查处置率100%。
重拳震慑违法犯罪
“老板，这些食品原料是从什么渠道进货的？”“要注意食品保质期，过期食品不能上架销售。”日前，在市区一家超市，市市场监管局执法人员正在进行抽样和检查。围绕粮油加工品、肉制品、饮料等热销食品，针对经营主体证照是否齐全、有效，是否严格执行进货查验、索证索票等食品安全管理制度，产品标签标识是否规范，“三防”设施、食品储存条件是否合格，产品是否过度包装，以及从业人员健康情况、反食品浪费等方面，严把质量关和安全关。
在农产品批发销售环节，市农业农村部门加大整治力度，开展豇豆、芹菜农残治理行动，成立包县包片工作组加强现场督导，风险监测123批次，监督抽查50批次，上市前速测1.4万批次，合格率99.9%。推进鳊鱼、鲫鱼等水产品治理，速测1.3万批次，合格率99%；查处农产品案件77件。
我市市场监管部门聚焦肉类产品安全，保持打击肉类产品违法犯罪高压态势，做到发现一起、查处一起，重拳出击，决不姑息。今年以来，共查办肉类产品违法案件38件，移送公安机关2件。
在食品生产经营上，我市组织“铁拳”行动，查处案件1376件，移送公安机关38件，提请省级督办2件。加大食品犯罪打击力度，公安机关以“昆仑2024”行动为统领、盐靖系列行动为抓手，开展打击“两超一非”专项行动，侦办犯罪案件63起，抓获犯罪嫌疑人224人，移送起诉219人。
加强宣教提升意识
“购买食品要会看标签，吃东西要先看保质期。”“怎么样识别肉类是否新鲜？”“我们日常购买食材时要注意些什么？”10月25日上午，以“诚信尚俭 共享食安”为主题的2024年盐城市食品安全宣传周启动及集中宣传活动在盐南高新区欧风花街广场举行。围绕群众关心的食品安全问题，市有关部门监管执法人员现场解答疑问、发放宣传资料，向群众普及食品安全知识，用心守护好群众的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”。
全市11个县（市、区）宣传周活动同步启动，通过广播、电视、报纸、横幅、微信公众号等多种形式开展宣传活动，发动社会各界共同参与食品安全治理，进一步提升群众食品安全知晓度、满意度和获得感。
为进一步筑牢食品安全防线，我市各相关部门积极宣传发动，坚决守护好群众“舌尖上的安全”。市教育、公安、民政、农业农村、市场监管等部门以食品安全宣传周为契机，组织监管人员以发放宣传单、赠送宣传品、摆放宣传展板、面对面解读等方式，向广大市民宣传食品安全法、农产品质量安全法、刑法、反食品浪费法、江苏省食品安全条例等法律法规以及近年来监管执法成果，并向市民普及安全合理饮食、制止餐饮浪费等知识。
同时，市发改、工信、司法、城管、交通、卫健、生态环境、海关、广电总台等部门结合实际组织开展粮食质量安全宣传日、食品工业企业诚信管理、餐厨垃圾分类管理、食品安全标准宣传进企业、食品安全口岸行等系列活动，合力营造食品安全共治共享的浓厚氛围。