□顾晔嵚

诚如《盐城味道》编导所言：“因为一餐食，爱上一群人、一座城。”盐城有着得天独厚的地理环境，土壤深厚肥沃，物产资源富饶，粮食、肉类、水产品产量等都居全省第一位。勤劳的盐城人民利用这些丰富的资源，不断地制作出做工精细、风味独特的特色传统美食，这些美食是漂泊游子魂牵梦萦的乡愁载体，是老百姓的记忆深处的情感认同，更是盐城这座城市鲜活的文化名片。

例如阜宁大糕，它是盐城市阜宁县的特产。阜宁大糕的“糕”与“高”谐音，寓意年年高升、步步登高、大吉大利，深受民间百姓青睐。盐阜地区一带人家，办理红白喜事，都会用上阜宁大糕。阜宁周边几个县至今还流传着大年初一吃“开口糕”的传统习俗。

追溯阜宁大糕的渊源，一段关于智慧与忠诚的传奇跃然纸上。吴王阖闾与伍子胥的故事，赋予了这种糕点深厚的文化底蕴。从“城砖”到“年糕”，从吴国到阜宁，阜宁大糕的变迁，是历史长河中文化交融与传承的生动写照。而乾隆皇帝的赐名“玉带糕”，更是为其增添了几分皇家贵气，使其名声大噪。

制作阜宁大糕，是一门精细的艺术。选用上等糯米、纯净白糖、鲜榨麻油及高级蜜饯，经过多道工序精心炮制，最终成就了这道白如雪、薄如纸、甜如蜜、柔如云的美食佳品。每一口都是对传统的致敬，对匠心的传承。

除了阜宁大糕，藕粉圆子、东台鱼汤面、盐城八大碗也都是盐城特色传统美食，它们有悠久的历史、丰富的内涵，拥有独特的烹饪方法和膳食理论。而城市与美食文化的联系密不可分，人们可以通过地方美食文化的传播感知一座城市的风貌。利用盐城得天独厚的丰富饮食资源打造一张“美味”的城市文化名片，是盐城城市形象传播中不可或缺的一环。随着时代的快速发展，盐城传统美食文化其独特的风味与背后的故事亟待我们采取措施加以珍视与弘扬，以确保这份宝贵的文化遗产能够代代相传，不被时间的洪流所淹没。

阜宁县就高度重视大糕文化的培育与发展，通过政策引导、文化挖掘等多方面措施，不断推动大糕文化的繁荣发展：通过征集阜宁大糕背后的历史故事、传统制作工艺及民间传说，形成一系列富有感染力的文化故事集，并在各大媒体平台进行广泛传播，增强消费者对阜宁大糕的文化认同感和情感链接；对阜宁大糕进行重新包装设计，充分利用电视、报纸、网络及户外广告等形式，进行多渠道、全方位、立体式宣传，扩大阜宁大糕知名度和影响力；定期在南京、苏州、上海等地开展阜宁大糕产销衔接会、精品展销会及产品发布会、品尝推介会等活动；通过线上线下宣传，结合直销配送、农超对接、网络销售等新型营销模式，迅速提高阜宁大糕市场占有率。