□胡勇 吴静 记者 邱欣泽

盐城，因盐而名、因盐而兴。这座有着两千多年海盐生产历史的城市，曾经演绎辉煌的海盐传奇，积淀了深厚的海盐文化。

如今，作为盐城境内唯一的国家食盐定点生产企业，有着百年制盐历史的江苏省银宝盐业有限公司，坚定不移肩负起传承海盐文化、维护好国家地理标志保护产品形象的时代使命，以工匠之心打造品质卓越的“盐城的盐”，在传承和创新中不断丰富海盐文化、续写海盐传奇。

5月29日，响水县陈家港镇黄海边，银宝盐业旗下东昇制盐公司的盐场上，一派繁忙景象。盐池里，扒盐车马达轰鸣，洁白的盐晶在阳光照耀下闪闪发光。坨台上，一车车原盐被源源不断地运至坨顶，堆起座座“盐山”，处处透出原盐丰收的喜悦气息。“盐在生长过程中，会形成板结现象，不利于继续结晶。扒盐其实就是在松盐，让盐有生长的空间。经过扒盐，将加速盐的生长，其厚度就越来越高。”银宝盐业公司纪委书记、工会主席张国清介绍。

与扒盐收盐繁忙景象相映成趣的是，大量海水制盐的田块里显得风平浪静。茫茫海水盐田，一方方，一片片，一畦畦，阡陌纵横，红黄紫色相间，色彩斑斓，场景壮观。“我们面前的这片盐田呈现出红色，意味着海盐在慢慢生长。海水经过晾晒，一层一级晒，直到制成波美度是25度的饱和卤水，结晶池长盐，它里面含有很多元素，包括镁、钾，波美度越高的时候，它的颜色越红，就是说氯化钠被析出制成盐了。”张国清说，“波美度25度，结晶池开始结晶，一般25度到28度之间盐产量是最好的，还有要达到一定的深度，盐的质量才是好的。”

这里的制盐采用古法，从开滩贮水到蒸发结晶，不添加任何化学成分，天然无污染。说起古法制盐，老盐工们如数家珍：“整个盐生产工艺流程包括纳潮、制卤、结晶、收盐集坨四个阶段。每个阶段都有讲究，这都是一代代传下来的经验。”

古法制出来的盐只是原盐，要想变成入口的食盐，还需要把原盐送进加工车间进行精细加工。在银宝盐业旗下海精盐厂，全自动流水生产线在不停地运转，从原盐进入生产线，到精盐装袋、装箱、塑封，再到码放，全程机械化操作，技术人员在控制室就能对车间设备的各项参数实时监测、精准把控。厂区内，车水马龙，装货、发货工作有条不紊。

“智能化数字平台运用以后，打通了全厂的信息化系统，从订单到计划排产、质量检测、库存，再到物流、发货等，真正实现了一体化管理和应用。目前，能耗降低了27%、产品合格率提升到98%、追溯合格率达到100%，产能提高了14%。”海精盐厂厂长吴昌海说。智能化改造、数字化转型是产业高质量发展的必由之路。海精盐厂积极推动企业新质生产力发展，投入5328万元完成智能化数字工厂改造，建立生产运行中心综合监控平台、生产管控平台、数字化仓储智慧物流、一体化智能生产车间，实现全过程生产自动化、信息可视化。

盐不仅仅用来吃，还可以开发多种功用。针对市场需求，银宝盐业进一步发掘原生态海盐品质优势，以“银宝海立方”为品牌，开发出食用盐、调味盐、日用品、工艺品、保健品五大系列共60余款产品。

“我们的天然纯海盐已经成为‘盐之有味’高端品牌‘丹顶鹤’精品系列的首批主打产品。”银宝盐业公司党委书记、董事长崔敏表示，公司将紧紧围绕发展新质生产力，全力打造集智能制造、科技创新、品牌创塑、文旅融合发展为一体的新业态，让更多人品到“盐城味道”、领略海盐文化，为打响盐城“盐”字招牌注入强劲动能。

记者了解到，为进一步放大品牌强农战略效应，我市持续深化农产品品牌管理与推广营销体系改革，不断加强“盐之有味”市级区域公用品牌建设。通过发起成立盐城市优质农产品品牌营销协会，吸引120余家企业入会，其中地理标志产品18个、非遗品牌16个、老字号品牌12个、江苏精品7个，注册“盐之有味”商标35件，涵盖全市20多个品类、超1000个优质农产品。在此基础上，又注册申请“丹顶鹤”集体商标，用于培树“盐”字号农产品高端精品系列。目前，正围绕有机米、天然纯海盐、健康茶饮三个精品系列，积极打造高品质、高价值、高品位的系列名品。