□记者 周峰华

近日，江苏省文旅厅官网发布《关于公布江苏省首批省级非遗工坊名单的通知》，确定60个项目为江苏省首批省级非遗工坊，其中盐城八大碗制作技艺非遗工坊成功入选。

非遗工坊是指依托非遗代表性项目或传统手工艺，开展非遗保护传承，依法注册或登记的经营主体和生产加工点。设立省级非遗工坊，旨在支持培育有一定经营规模的优秀非遗工坊，着力推动非遗创造性转化、创新性发展，让非遗更好融入现代生活，帮助城乡居民通过就近就业增加收入、丰富精神文化生活。

农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼，八大碗半汤半菜，碗大盘大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。盐城八大碗制作技艺非遗工坊制作的“盐城八大碗”是盐城地方饮食文化的代表，是千百年来盐城人民在长期的生活过程中，利用当地的食材和烹饪技艺制作的符合盐城人民口味和需求的菜肴总称，八大碗讲究“选料严谨、刀工精细、烹制考究、因材施艺、四季有别”，具有显著的盐城地域文化特征。

此前，盐城八大碗制作技艺就已入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类别，燕舞集团更是为“盐城八大碗制作技艺”的传承与保护做了许多工作。

才下舌尖，又上心尖。如今，与乡土、乡味融为一体的“盐城八大碗”迎来一波又一波的食客，已成为全市的一个特色产业，对地区经济、文化、旅游高质量发展起到了重要作用，带动了地方旅游、餐饮、人力资源等上下游产业的配套发展，实现年产值20多亿元，提供就业岗位3万多个，产生了良好的经济和社会效益。

非物质文化遗产是优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证。燕舞集团将继续做好非遗保护传承事业，不断打造“盐城八大碗”传统饮食文化新名片，力争让“盐城八大碗”走出盐城、走向世界。