市民张阿姨来电咨询:请问秋季怎样食疗养生?有没有推荐的食谱?
省名中医、市中医院主任中医师徐兆山解答:在秋季,选择食疗养生简单方便,还能预防疾病、增强体质。给大家推荐几款粥和汤,大家可按照自己的实际情况进行选择。
秋季养生粥推荐:
百合粥:百合粥具有润肺止咳、养心安神、补中益气的功效。其对肺热的干咳久咳以及妇女脏躁的治疗均有一定作用。
做法:百合洗净剥取瓣片,再洗干净。待粳米淘洗后一并放入锅内,加水适量,煮成稀薄粥,再加入冰糖稍煮即可。
莲子粥:莲子粥黏糯香甜,具有补脾、益肾、养心的作用,对多梦失眠、慢性腹泻的治愈最为有益。
做法:取新鲜莲子,去掉莲皮和莲心,和淘洗干净的糯米、红枣放入锅内同煮(也可用莲子晒干后磨成的莲粉代替莲子,只是它必须等粥将成时再放入),后加适量冰糖,改用小火煨制。
南瓜粥:南瓜粥性偏温,具有和胃补脾、润养肺燥、清热解毒的功效,还能平喘、消肿。
做法:先把南瓜切成块状备用。淘净米后再泡30分钟。将米及南瓜块置入锅中,加入适量水。先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,直至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
松子粥:松子粥味甘香美,具有补虚损、润肺、通便的作用,适宜体质虚弱或老年便秘者。
做法:将松子仁炒熟去皮,研碎或捣烂,再将糯米淘洗干净,一并放入锅内,加适量水,同煮。待粥将熟时,加入冰糖或蜂蜜稍煮即可。
秋季养生汤推荐:
雪梨百合枸杞汤:雪梨有着生津润燥、清热化痰的功效。百合具有清热、去火、润肺和安神的功效。枸杞亦为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾之效。
做法:雪梨洗净带皮切成小块放入锅中,倒入清水,大火煮开后,再煮5分钟后放入百合。盖上锅盖,小火煮20分钟后,放入枸杞,再煮2分钟;将火关掉,等稍微冷却后,淋入蜂蜜搅匀即可。
生地玉竹煲猪蹄:生地有养阴、凉血、生津之功;玉竹有养阴润燥、止渴生津的功用。中医认为生地养阴而不腻,而玉竹质润味甘之,可解燥。
做法:准备生地20克,玉竹30克,猪蹄肉400克,生姜3片。分别洗净以上各种食材。药材稍浸泡;猪蹄可切块或不切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升,武火滚沸后改文火煲约2小时即可。
木瓜鲫鱼汤:这道汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,同时也适用常见疾病的愈后滋补。
做法:先把鲫鱼用姜、油将鱼身煎至微黄色,将煎香的鲫鱼与姜片放入煲滚了的清水中,开大火滚后转中小火煲30分钟。木瓜、胡萝卜去皮切块,另起锅将胡萝卜块、木瓜块炒香,将炒香的胡萝卜块、木瓜块放入鱼煲内大火煲滚转小火煲半小时,调盐即可。