市区/卞龙林

徜徉古镇，情有独钟。伍佑那不一样的魅力，独有、独特、独到。

一

两淮盐场中用人名命名的盐场，伍佑独有。伍佑地名来源于人名伍祐，这已是不争的共识。“伍佑场东，鹾邑之甲”，历史碑记碑文中有这样的镌刻。

伍祐（佑），八闽汀州府宁化人士，北宋楚州团练推官。据伍氏家谱等文献推断，伍祐为伍子胥三十九世孙。伍祐曾祖伍愿，唐宣宗大中十年（856年）进士，是汀州府第一位进士。伍愿在赴任江西临川尉时，改名“正己”，以表“己不正，焉能正人乎”之志。唐僖宗年间伍正己擢迁御史中丞，其对朝廷奸邪当道予以言责，后愤然辞官，归里办学。或许由于伍正己弃官办学，培养了众多伍氏子孙学子，而使汀州府伍姓进士满门，伍姓由此被称为“科举世家”。伍祐，宋真宗大中祥符元年（1008年）姚晔榜进士；伍祐之子伍择之，宋仁宗皇祐五年（1053年）郑獬榜进士；伍祐之孙伍懋，宋哲宗元符三年（1100年）李釜榜进士；伍祐曾孙伍升，宋高宗绍兴十五年（1145年）刘章榜进士等。显然，就伍祐一支，其科举功名十分了得。

十多年前，偶然从网上购得《宁化文史资料（第五辑）》。这是1984年9月由福建宁化政协文史组编印的，上面载有太常博士伍祐《七律·幽亭夜坐》诗一首。“寂寂幽亭夜坐多，悠悠万事拟如何。鸿毛未答王褒颂，牛甬空悬宁戚歌。孤竹瘦松声自振，淡烟残月冷相和……”仅仅五十六个字，却念及多个历史经典故事，记录了伍祐的静夜思考，给人以众多的启迪。

透过伍祐其人其事，让人们体会出伍佑古镇厚积的独有资源。

二

不久前，珠溪文化研究会的一位会员给我看本小册子。那是由新华社新闻信息中心、新华社音视频部携手百度共同推出的《小康中国·千城早餐第一辑》。一盘精心打造的干丝，金丝芽姜、玉白干丝、橙红开洋、绿色时蔬，客人们无不被那细如发丝的芽姜丝所折服。社会反响强烈，“家乡味”“伍佑味”不绝于耳。

说到伍佑味，不能不说伍佑代表菜肴“瓜姜肉”。“瓜姜肉”，顾名思义，瓜、姜、肉三种食材加工烹饪而成。瓜，盐城人称之为梢瓜酱制的，类似扬州酱菜乳黄瓜，稍甜；姜，普通的鲜生姜，芽姜为好；肉，选用精猪肉，小里脊肉为佳，盐城人称之为腰梅肉。三种食材，酱紫、姜黄、肉红，色彩鲜明；脆嫩、鲜甜、辛辣，众味调和。“瓜姜肉”，原是老字号“杏春茶馆”独特小菜，颇得汪氏、黄氏等大盐商们青睐。伍佑老字号茶馆冠以“春”名就有多家，还有“胜春”“迎春”，与扬州“富春”一脉相承，这都与大盐商们的生活习性相关。“瓜姜肉”这道独特的下酒小菜，如今在“恢复伍佑繁华盛景，打造盐城人梦中水乡”的古镇建设中得到很好传承。以至人们形成“品了瓜姜肉，才算到伍佑”的感觉。

“伍佑味”的独特还体现于这方土地上的名特产中。民国《续修盐城县志》载：“本城之秋，伍佑之醉螺、醉蟹、虾油……尤远近所称焉。”醉螺的脆嫩醇美、麻花的精雅香酥，总让你吊起悠悠乡愁。

三

因为工作（准确地说是爱好）的原因，看到听到触摸到伍佑历史文化的方方面面，了解到不同人群关于伍佑印象的反映。大家有个共同体会：伍佑有种独到的感觉。

前几天，有位老同学专程前来交流家乡的陈年往事。笔者突然想到，这位老同学的父亲不就是伍佑“独到”在某行业的代表吗？老同学姓王，他父亲曾是胜春茶馆的“跑堂”。伍佑人讲“无笑脸不开店”，饮食服务业“跑堂”，是这方面的代表。用现在的话来说，“跑堂”的是店面商铺的形象大使。胜春茶馆坐落于伍佑南街中段偏北。很久以前，茶馆来了位叫王示的小伙计，老板让其在店面“跑堂”接待。王示眉清目秀、聪明机灵、热情勤快，得到老板喜欢，赢得顾客尊重。胜春茶馆有个规矩，“跑堂”的每迎来一位顾客，需到账房先生那里登记，签名。王示识不了几个字，在他笔下，王示签名就如写成“王二小”。后来，人们称王示为胜春茶馆的“二老板”，并以“店小二”称之，“店小二”称呼流传至今。

办事周到，服务周到，待人周到，是对伍佑独到之处的最好解释。就此，镇上人们皆以王示“开门见笑”为楷模，“宾至如归”成为“店小二”服务的第一要务，也成了为人处世的守则，进而为古镇迎来接纳四面八方的客人提供了条件。伍佑近海之优，让伍佑人有了海纳百川的独到胸怀。

大名鼎鼎的林则徐《巡河日记》也记有林大人对伍佑的印象：“盐邑之南伍祐场，为该处大市镇，向有宝场，不甚大。”“大市镇”，想必伍佑场在林大人的脑海中印象还不错。

在寓居伍佑的文人墨客中，晚清民国诗词剧作大家吴东园居留时间相对较长，前前后后陆陆续续，有四五十年。说吴东园是安徽歙县人，这没错。但吴东园更钟情于伍佑，东园是其号，伍佑是其字，就是明证。儿子吴清丽出生在伍佑，其在诗词句章方面也颇有建树。因此，吴东园被盐城诗词文学考古研究名家周梦庄尊为老师，也就不奇怪了。吴东园卸甲归隐伍佑后，他主编《邗江杂志》，在伍佑设发行处，并陆续编剧创作了《绿绮琴传奇》等剧本，成为晚清、民国初戏曲编剧代表人物之一。1923年，他在香港出版的《乐天报》上刊登《募修伍祐场虹桥缘启》。一个外乡人，为虹桥修建募集资金操劳奔忙，从中你不感悟到前辈东园先生热心公益、钟情伍佑的那种独爱吗？

欲说独爱伍佑之理由，两千年历史的沉积，信手拈来，条条皆理。

独爱伍佑，是我一生的守望。