本报小记者 王文雅

今天是母亲节，我决定给妈妈做一道拿手好菜——西红柿炒鸡蛋。

我学着妈妈的样子，先将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫两分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15至20分钟，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。

妈妈的经验就是，西红柿去皮、汤入味，要想把汤煮得入味，就要在煮开后改用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味，蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也不好。原来烧菜有这么多秘诀呀！

平时看着妈妈做饭轻松，今天自己动手真不容易。当家的感觉真幸福。

盐都区大冈小学三（4)班

指导老师：蒋媛媛