本报小记者 霍宇轩

我的家乡阜宁有个马家荡，那里盛产大青蟹。

青蟹中的“青”字表明青蟹的颜色是青色的，但也不是纯青色，整个蟹壳，青中微微透出一些黄，黄中又隐隐含着一星半点的红润。它们长着八条腿，还有两个大螯，走起路来那真是“横行霸道”，还会挥动它的大螯耀武扬威，好像在告诉人们不要惹它。青蟹分公母，两种青蟹的身体都近似圆形，好似中秋圆月，区别是公蟹的螯比母蟹强壮，被它夹上，得痛好几天！

听妈妈说，青蟹一生要换十几次壳，每换一次壳，青蟹就长大一次。青蟹在脱壳中不能被打扰，所以青蟹在脱壳时，为防止被天敌袭击，会找个隐蔽的地方。青蟹在争夺地盘和食物时，会互相打架，胜利的一方会吐着泡泡，举起大螯向失败者炫耀它的厉害。至于失败的一方，很可能会留下一个螯逃之夭夭，也许会等螯重新长出后，再去复仇。所以我们经常看见青蟹一个螯大，一个螯小。

青蟹煮熟后，就变成橙红色或砖黄色。它味道十分鲜美，鲜到一打开锅盖，不，是一进厨房，甚至一进家门，那鲜味就飘进鼻腔，勾起肚里的“馋虫”，让人欲罢不能！等掀开母蟹的壳，黄黄的蟹黄就展现在面前，用筷子夹一块蟹黄，蘸上些姜末、醋、酱油兑成的调料，吃上一口，鲜、香、酸、甜、咸各种味道，像一个个调皮的孩子，跑进喉咙，跑进肚中，又回荡在舌尖，这种特有的滋味，瞬间让人幸福感爆棚！而掀开公蟹的壳，就会在蟹黄的位置，看到像厚厚的米粥汤一样的东西，半透明，有点黏，这叫蟹膏。蟹膏口感是滑滑的，吃在嘴里，有一种河蟹独有的甜味，还会有点腻，让人也特别想吃。

马家荡青蟹虽没有阳澄湖大闸蟹出名，但它是我的最爱，有空你来我家，我请你吃家乡的大青蟹呀！

阜宁县郭墅中心小学五（1）班

指导老师：万香