□记者 单冬

距丙午马年除夕不足一个月，盐城年夜饭市场已提前进入“白热化”状态。

从老字号中式餐厅到近郊度假酒店，从传统包厢预订到分时段就餐新模式，从堂食套餐到家用半成品礼盒，多元供给与旺盛需求碰撞出别样的新春消费图景，尽显盐阜大地的团圆暖意。

在盐城，老字号餐饮始终是家庭年夜饭的“心头好”，预订热度居高不下。1月22日，记者致电市区山芋腔苏北菜两家门店了解情况，工作人员均表示：“包厢已全部订满，目前仅有少量余位可供选择。”其中，山芋腔新弄里店的包厢更是早在去年上半年便被抢订一空，足见老字号的口碑号召力。同样炙手可热的还有盐城八大碗多家门店，除夕当晚的包厢已全部预订告罄，仅剩少量卡座为未提前规划的家庭留有余地，传统年味的吸引力可见一斑。

火爆的预订量催生服务模式创新，分时段就餐成为今年年夜饭市场的新亮点。

位于开发区商业街的幸福小厨，今年首次推出除夕分时段就餐服务，将用餐时段划分为16:30至19:00、19:00以后两个场次，以此缓解接待压力、满足更多食客需求。

“目前第一时段已全部订满，第二时段也已预订超30桌，占总桌数的六成。”门店负责人介绍，推出该模式源于远超预期的预订量，“去年不少熟客没能订上，今年包厢和二楼大厅两个多月前就订满了，咨询电话不断，便决定增设第二场次，回馈老顾客的支持。”目前，该店预订仍以熟客为主，通过电话或到店沟通的方式锁定席位，烟火气中透着邻里般的温情。

除了传统中式餐厅，远离城区的度假酒店也成为年夜饭的新选择，为团圆增添了别样体验。

元旦过后，盐城丹顶鹤芳草地度假酒店便推出年夜饭套餐，同步搭配“年夜饭+酒店客房”的组合优惠，吸引众多家庭。与市区餐饮企业包厢“一房难求”不同，该酒店的大厅席位反而成为预订热门。“我们将在除夕夜举办专属晚会，设置主持互动、财神送福、幸运抽奖等环节，力求丰富年夜饭体验。”酒店相关负责人表示，目前大厅已预订超20桌，不仅涵盖盐城周边市民，还有不少上海、苏南等地游客专程预约，让盐城的新春年味辐射更广。

为适配不同家庭的消费需求，各餐饮商家纷纷打磨产品，推出多价位、多形态的年夜饭解决方案。传统餐厅的套餐兼顾经典与吉祥，既保留招牌菜，又搭配寓意美好的特色菜品：象征“年年有余”的清蒸鱼、代表团聚美满的炖肉圆、承载富足期盼的丸子等，每一道菜都藏着新春祝福，让食客在味蕾满足中感受年味。

与此同时，商家精准捕捉“在家吃大餐”的消费需求，多款年夜饭礼盒应运而生。部分餐厅推出包含香肠、咸肉、牛腱子等卤味熟食，消费者只需简单加热或稍作烹饪，便能在家轻松复刻餐厅级美味。这种模式既保留了家庭聚餐的温馨氛围，又省去烦琐的备菜流程，成为不少家庭的首选，让年味在烟火气与便捷性中实现完美平衡。

从老字号的坚守到新模式的探索，从堂食的热闹到居家的温馨，盐城年夜饭市场的多元生态，不仅彰显市民对团圆时刻的珍视，更折射出餐饮行业的创新活力与服务温度。随着除夕临近，这场关于年味的盛宴，还将持续传递着盐阜大地的新春美好祝福。