□记者 程兰霞
近日，关于“活鱼运输途中添加剧毒孔雀石绿”的说法在网络上流传，引发部分市民对餐桌安全的担忧。为澄清事实，记者连续多日走访市区多家菜场，对话水产摊主与业内专家，并查询监管数据。本地活鱼市场并未发现违规使用孔雀石绿的情况，现代活鱼保鲜依靠的是环境控制与物理技术，市民通过正规渠道购买的活鱼可放心食用。
本地活鱼
周转快无需“加料”
清晨的裕新菜市场，一楼水产区早已人声鼎沸。水池里，鱼儿不时跃出水面，溅起一片水花。摊主们手起刀落，熟练地为顾客处理活鱼。叫卖声、讨价还价声与鱼尾拍打水面的声音交织在一起，混合着淡淡的鱼腥味，构成了一幅充满生命力的市井画卷。
“来两斤鲫鱼炖汤。”“挑条黑鱼，中午做酸菜鱼。”顾客在各个摊位前精挑细选，摊主忙得脚不沾地，却喜笑颜开。生意红火、活鱼供不应求，是这里每天的常态。然而，在热闹景象的背后，一股源自网络的疑虑正悄然蔓延。市民陈女士、周先生等读者向本报反映，他们在社交媒体上看到传言，称商贩在运输活鱼时会添加一种名为孔雀石绿的剧毒物质，以降低活鱼在运输过程中的死亡率，这让他们对菜场里活蹦乱跳的鱼也心生忐忑。
面对记者的询问，市区裕新菜市场一位有着10多年从业经验的摊主面露困惑。“孔雀石绿？从来没听说过这东西。”他指着自家水池里游弋的鱼说，“我卖的都是本地鱼，从批发市场运到摊位，路上也就三四十分钟。你看，一个上午基本就卖完了，氧气充足就行了，哪需要加什么别的东西。”他进一步解释道，如果真加了孔雀石绿，水和鱼的颜色都会发生异常变化，一眼就能看出来，根本瞒不过顾客。
在市区兆泉农贸市场、新城菜场及人民路菜场，记者得到了几乎一致的答复。另一位摊主补充道：“我每天凌晨都去西边码头进货，全是本地养殖的鲜活货。周转这么快，添加任何药物都是多此一举，而且违法的事我们绝不会干。”
监管与科技
构筑餐桌安全双保险
那么，令人谈之色变的孔雀石绿究竟是什么？据了解，孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类染料，因其颜色与天然孔雀石相似而得名，但二者成分毫无关联。它最初广泛应用于纺织、皮革等工业领域。二十世纪七八十年代，因其对鱼类水霉病、寄生虫病有一定疗效，一度被水产养殖户视为“救星”。
然而，随着科学研究的深入，它的真面目被揭露。科学家发现，孔雀石绿及其在人体内的代谢产物“隐色孔雀石绿”具有高残留、致癌、致畸、致突变等毒性，长期摄入会严重危害健康。基于此，全球多数国家包括中国，都已明令禁止其用于食用水产养殖。我国农业部门自2002年起就已将其列为水产养殖的违禁药物。
有人可能会想：“禁令归禁令，会不会有人偷偷用？”当前，针对孔雀石绿的检测技术已非常精密。常用的液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）灵敏度极高，能够检测出每千克样品中0.1微克级的微量残留，任何违法添加行为在它面前都无所遁形。
与此同时，国家和地方市场监管部门持续将孔雀石绿列为水产品质量安全的核心监测项目，每年进行大量随机抽检。根据国家市场监管总局近年发布的抽检通报，水产品中孔雀石绿的检出率已降至千分之一以下，整体合格率长期稳定在99.9%以上。数据雄辩地证明，“活鱼普遍含孔雀石绿”纯属谣言。
真正的“保鲜术”
是环境控制与物理保鲜
既然不用禁药，活鱼是如何在长途运输中保持活力的？从事活鱼养殖与批发生意近20年的吴师傅介绍道，现代水产物流的“秘密武器”其实是环境控制与物理保鲜。
低温慢代谢，鱼类是变温动物，通过适度降低运输水温（通常比养殖水温低2℃至5℃），可以显著减缓其新陈代谢和耗氧量，让鱼群保持安静，延长存活时间；持续供氧是关键，无论是运输车配备的循环水增氧系统，还是电商包裹里常见的氧气袋，其核心都是保证水体中有充足的溶解氧，这是活鱼运输的生命线；水质调节与抗应激，运输水体会被调节至中性或微碱性，并添加微量食盐，以稳定鱼的渗透压，减少应激反应。一些企业还会使用维生素C、葡萄糖或丁香油、茶皂素等天然物质来增强鱼体抗逆性，这些成分安全无害，可在短期内自然代谢；对于黄鳝、鲶鱼等生命力顽强的品种，甚至可以采用“干法运输”，只需保持鱼体湿润并在低温控氧环境中，即可高效运输，全程无需药物。
拥有10多年水产从业经验的陈师傅建议，市民朋友可掌握简单方法，能更好地规避风险，买到安全放心的水产品：
一看水色：正常养殖或暂养水体应清澈或略带自然浑浊。若发现水体呈现不自然的蓝绿色、翠绿色或有荧光感，务必警惕；二观鱼体：健康活鱼体表光滑，色泽自然，鳞片完整有光泽。若发现鱼体有异常的翠绿色染痕或颜色失真，应避免购买；三闻气味：新鲜活鱼应只有固有的腥味，不应有化学药味、柴油味等任何刺鼻异味；四选渠道：优先选择管理规范的大型商超、品牌专卖店或信誉良好的电商平台购买，注意查看相关检验检疫证明，对于来源不明的流动摊贩，则应谨慎购买。
陈师傅最后提醒，面对网络谣言，市民朋友应保持理性，相信科学监管和市场主流。“盐城作为鱼米之乡，本地水产资源丰富，供应链条短，这本身就是一道天然的安全屏障。片面放大个别风险、制造无谓恐慌，完全没必要。”他表示，广大合规养殖户和经营者同样期望市场环境清朗，并坚信在监管部门、从业者和消费者的共同努力下，大家的餐桌安全必将得到有力保障。